¿Los huevos son buenos o malos para nuestra salud?

Es posible que haya escuchado que comer demasiados huevos causará altos niveles de colesterol, lo que provocará una mala salud.

Los investigadores han examinado la ciencia detrás de este mito de nuevoy de nuevoy de nuevo—Disedando en gran medida la afirmación.

A nuevo estudio sugiere que, entre los adultos mayores, comer huevos apoya la salud del corazón e incluso reduce el riesgo de muerte prematura.

Vamos a desempacar los detalles.

¿Cuál fue el estudio?

Los investigadores examinaron los datos de un estudio grande y continuo que sigue a los adultos mayores y rastrean su salud (el Estudio de Aspree).

En su análisis de más de 8,000 personas, examinaron los alimentos que las personas suelen comer y luego observaron cuántos participantes murieron durante un período de seis años y por qué causas, utilizando registros médicos e informes oficiales.

Los investigadores recopilaron información sobre su dieta a través de un cuestionario de alimentos, que incluía una pregunta sobre la frecuencia con la que los participantes comieron huevos en el último año:

• Nunca/con poca frecuencia (raramente o nunca, 1–2 veces al mes)
• semanalmente (1–6 veces por semana)
• diario (diario o varias veces al día).

En general, las personas que consumieron huevos de 1 a 6 veces por semana tuvieron el mayor riesgo de muerte durante el período de estudio (29% más bajo para las muertes por enfermedades cardíacas y un 17% más bajo para las muertes generales) en comparación con aquellos que rara vez o nunca comieron huevos.

Comer huevos diariamente tampoco aumentó el riesgo de muerte.

¿Qué tan reputable es el estudio?

La investigación fue publicada en una revista revisada por pares, lo que significa que este trabajo ha sido examinado por otros investigadores y se considera acreditada y defendible.

En el análisis, los factores socioeconómicos, demográficos, relacionados con la salud y los factores clínicos, y la calidad dietética general se «ajustaron», ya que estos factores pueden desempeñar un papel en la enfermedad y el riesgo de muerte temprana.

¿Cuáles son las limitaciones de este estudio?

Debido al tipo de estudio, solo exploró los patrones de consumo de huevos, que los participantes autoinformaron. Los investigadores no recopilaron datos sobre el tipo de huevo (por ejemplo, pollo o codorniz), cómo se preparó o cuántos huevos se consumen cuando se comen.

Este análisis buscó específicamente una asociación o vínculo entre el consumo de huevos y la muerte. Se necesitan análisis adicionales para comprender cómo el consumo de huevos puede afectar otros aspectos de la salud y el bienestar.

Por último, la muestra de población de adultos mayores fue relativamente saludable, lo que limita la cantidad de hallazgos que se pueden aplicar a los adultos mayores con necesidades especiales o afecciones médicas.

¿Qué es Aspree?

Aspree (La aspirina en la reducción de eventos en los ancianos) es un ensayo clínico continuo, grande, aleatorizado, controlado con placebo que involucra a más 19,000 participantes en Australia y los Estados Unidos. Esto significa que algunas personas en el juicio recibieron una intervención y otras no, ni los participantes ni los investigadores sabían quién recibió el «placebo» o el tratamiento ficticio.

Aspree comenzó en 2010 para investigar si la aspirina baja en dosis (100 microgramos diariamente) podría ayudar a prolongar la salud y la vida útil de los adultos mayores, específicamente al prevenir la enfermedad cardíaca y el accidente cerebrovascular. El Primeros hallazgos fueron publicados en 2018.

Una de las conclusiones fundamentales del ensayo ASPree fue que no hubo beneficio de tomar aspirina para prevenir la enfermedad cardiovascular (enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular).

Aspree sigue en curso como un estudio longitudinal, lo que significa que proporciona información sobre otros aspectos de la vida saludable y los resultados a largo plazo en adultos mayores, en este caso, el vínculo entre la ingesta de huevos y la posibilidad de muerte.

¿Por qué el enfoque en los huevos?

Los huevos son una buena fuente de proteínas y contienen vitaminas B, ácidos grasos insaturados, vitaminas solubles en grasa (A, D, E y K), colina y minerales.

El alboroto sobre los huevos se reduce a su contenido de colesterol y cómo se relaciona con el riesgo de enfermedad cardíaca. Una yema de huevo grande contiene aproximadamente 275 mg de colesterol—Near el límite diario recomendado de la ingesta de colesterol.

En el pasado, profesionales médicos prevenido que comer alimentos ricos en colesterol como los huevos podría aumentar el colesterol en la sangre y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.

Pero la investigación más nueva muestra que el cuerpo no absorbe el colesterol dietético Buenoasí que el colesterol dietético no tiene un efecto importante en niveles de colesterol de sangre.

Más bien, alimentos como grasas saturadas y trans jugar un papel importante en niveles de colesterol.

Dadas estas recomendaciones cambiantes con el tiempo y el matices de la ciencia de la nutriciónes comprensible que la investigación sobre los huevos continúe.

¿Qué significa esto para mí?

Ya sea que prefiera hervir, revuelta, escalfado, horneado o frito, los huevos proporcionan una fuente satisfactoria de proteínas y otros nutrientes clave.

Si bien la ciencia aún está fuera, no hay razón para limitar la ingesta de huevos a menos que un profesional de la salud reconocido como un dietista de práctica acreditado lo aconseje específicamente. Como siempre, la moderación es clave.

Este artículo se republicó de La conversación bajo una licencia Creative Commons. Leer el artículo original.