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Los casos de intoxicación alimentaria disminuyeron ligeramente en 2021 en comparación con los años anteriores a la pandemia, según un nuevo estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Pero no es motivo de celebración, dijeron los expertos en seguridad alimentaria, quienes atribuyen principalmente la disminución a las interrupciones por la pandemia de COVID-19.
«No hay evidencia suficiente para dar un respaldo rotundo a la industria (alimentaria)», dijo Thomas Gremillion, director de política alimentaria de Consumer Federation of America, una organización sin fines de lucro que promueve los intereses de los consumidores.
En general, la Red de vigilancia activa de enfermedades transmitidas por alimentos encontró un 8 % menos de casos de enfermedades transmitidas por alimentos en 2021 en comparación con el promedio entre 2016 y 2018, según el estudio publicado el jueves en la revista de la agencia. Informe Semanal de Morbilidad y Mortalidad. Los investigadores identificaron más de 22 000 infecciones, incluidas más de 5300 hospitalizaciones y 153 muertes en 2021.
La caída general se debió principalmente a una disminución en las infecciones por salmonela, dijo la autora principal, la Dra. Jennifer Collins, médica epidemióloga de los CDC.
«La salmonela es una de las infecciones más comunes que encontramos en 2021, que es típica de los alimentos», dijo. «Debido a que es tan común, la caída representó la mayor parte de la disminución general».
Las infecciones por Salmonella se atribuyen a las aves de corral y los productos agrícolas, con una tasa de 14,2 casos por cada 100 000 habitantes en 2021. El informe mostró que Campylobacter, que comúnmente se atribuye a los productos de pollo, se identificó en 17,8 casos por cada 100 000 habitantes.
Si bien las incidencias de salmonella disminuyeron, las de otros patógenos aumentaron o se mantuvieron igual en 2021 en comparación con 2016-2018. Los casos de campylobacter, listeria y shigella se mantuvieron constantes mientras que los casos de cyclospora, vibrio y yersinia aumentaron.
«Sabemos cómo reducir la carga de enfermedades transmitidas por los alimentos y conocemos las políticas que debemos tomar para hacerlo y aún no lo hemos hecho», dijo Gremillion. «Si tuviéramos las políticas que necesitábamos… veríamos una disminución muy pronunciada en todos los ámbitos».
Los autores del estudio dicen que la pandemia de COVID-19 puede haber influido en la leve disminución de las enfermedades transmitidas por los alimentos al suprimir los viajes y las comidas fuera de casa. Según el informe, alrededor del 7% de las infecciones estaban relacionadas con viajes internacionales en comparación con el 13% en 2016-2018.
El coronavirus también puede haber interrumpido los esfuerzos de vigilancia, ya que las personas que querían evitar los centros de atención médica durante la pandemia no buscaron atención médica ni utilizaron los servicios de telemedicina para sus enfermedades transmitidas por los alimentos, dijo Collins.
«Nuestros datos de FoodNet reflejan diagnósticos de laboratorio», dijo. «No podemos contraer infecciones si no se envían muestras de heces».
La intoxicación alimentaria generalmente causa síntomas leves, como calambres, náuseas, vómitos o diarrea, dijo la Dra. Christine Lee, gastroenteróloga de la Clínica Cleveland. La mayoría de los pacientes se recuperan en una o dos semanas con terapia de apoyo.
Pero algunos inmunocomprometidos pueden desarrollar condiciones potencialmente mortales. Dijo que es importante buscar atención médica si los síntomas empeoran, incluidos mareos, diarrea con sangre e incapacidad para tolerar alimentos y líquidos.
Aunque los consumidores pueden reducir su riesgo lavando los productos y cocinando las carnes a fondo, los expertos en seguridad alimentaria dicen que los líderes de la industria y los funcionarios reguladores pueden marcar la mayor diferencia para prevenir la intoxicación alimentaria.
«Es necesario mejorar los esfuerzos de prevención para abordar la causa raíz de las enfermedades transmitidas por los alimentos, que incluye la contaminación en las granjas y las instalaciones de procesamiento, para que los alimentos sean lo más seguros posible para los consumidores», dijo Collins.
Incidencia de infecciones entéricas por patógenos arriba o estable
Informe Semanal de Morbilidad y Mortalidad
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Citación: La intoxicación alimentaria se ha reducido ligeramente, según los CDC. Pero los expertos dicen que sigue siendo un problema (2022, 7 de octubre) recuperado el 7 de octubre de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-10-food-poisoning-slightly-cdc-experts.html
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