Examinando los beneficios para la salud de una dieta mediterránea con un índice glucémico bajo

La prevalencia de la diabetes tipo 2 está aumentando en todo el mundo y la enfermedad está fuertemente relacionada con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Un estudio reciente realizado por investigadores de alimentos y nutrición de la Universidad Tecnológica de Chalmers, entre otros, muestra que consumir una dieta mediterránea con un índice glucémico (IG) bajo podría generar beneficios para la salud que pueden ayudar a prevenir la diabetes tipo 2.

En el estudio actual, que es una colaboración entre la Universidad de Purdue, la Universidad Federico II y Chalmers, los investigadores investigaron cómo la sensibilidad a la insulina relacionada con las comidas, la llamada glucemia posprandial, se vio afectada por una dieta con índice glucémico alto y bajo, IG.

«Reducir los niveles de glucosa después de una comida puede ser una estrategia para reducir la prevalencia de la diabetes tipo 2, ya que un aumento de glucosa relacionado con las comidas probablemente contribuya al desarrollo de la enfermedad», dice Thérése Hjorth, estudiante de doctorado en ciencias de la alimentación y la nutrición en Chalmers. , y uno de los investigadores detrás del estudio.

Investigaciones anteriores han demostrado que el IG de los alimentos ricos en carbohidratos juega un papel importante en los niveles de glucosa en sangre posprandiales y que los diabéticos controlan su glucosa eligiendo alimentos con un IG bajo. Pero no ha habido consenso sobre cómo el GI afecta a las personas no diabéticas, especialmente en el contexto de un patrón de alimentación saludable (PAE).

«Existe una investigación que muestra que consumir HEP mediterráneo (MED) puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, pero ningún estudio ha evaluado previamente el efecto de los alimentos con IG bajo versus alto en relación con una dieta MED-HEP», dice Thérése Hjorth. .

Un IG bajo puede ser importante en los beneficios para la salud de la dieta mediterránea

En el estudio, 160 participantes con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 completaron una intervención dietética de 12 semanas para evaluar el efecto de MED-HEP con un IG bajo versus alto. Los participantes consumieron la mitad de sus carbohidratos diarios como alimentos con IG bajo como pasta, arroz integral, pan plano o alimentos con IG alto como arroz jazmín, papas, puré de papas, cuscús junto con frutas, verduras y otros alimentos ricos en carbohidratos que todos consumieron.

«Como asumimos, los niveles de glucosa fueron más bajos después de las comidas con una dieta con IG bajo, en comparación con la dieta con IG alto, y la diferencia entre los grupos aumentó con el tiempo durante el estudio. Sin embargo, la diferencia entre los grupos se debió principalmente a la los participantes con un IG alto aumentaron su glucosa en sangre después de una comida, mientras que los participantes que comieron un IG bajo mostraron el mismo nivel que en la línea de base. Esto indica que los niveles de glucosa están aumentando después de comer alimentos con un IG alto durante 12 semanas», dice Thérése Hjorth.

Los investigadores dicen que el estudio muestra que el IG afecta los niveles de glucosa en la sangre entre las personas no diabéticas a pesar de llevar una dieta mediterránea saludable. Es decir: una dieta saludable (MED-HEP) no compensa una dieta con un IG alto, por lo que se debe pensar en la calidad de los carbohidratos de los alimentos y elegir alimentos con un IG bajo.

«Dado que los alimentos con IG bajo como la pasta son parte de una dieta mediterránea tradicional, nuestros resultados sugieren que el IG bajo puede ser un componente importante en los beneficios para la salud de la dieta mediterránea».

Los resultados pueden ser útiles cuando se buscan biomarcadores

Los investigadores de Chalmers dicen que los resultados pueden ser muy útiles cuando se buscan biomarcadores específicos para el consumo de alimentos con IG alto versus bajo.

«Dichos biomarcadores podrían usarse en estudios epidemiológicos para mejorar nuestra comprensión del papel de las dietas GI en la salud y la enfermedad. También utilizaremos los extensos datos recopilados para comprender mejor el papel de la dieta, la microbiota intestinal y los metabolitos plasmáticos en la explicación de las relaciones interpersonales». diferencias en la respuesta de la glucosa a la dieta». dice Thérése Hjorth.

La investigación fue publicada en Nutrientes.