Sobre nutrición: viejas y nuevas tendencias dietéticas

Esta es mi edad: hace algunas décadas, participé en un debate sobre nutrición entre el Dr. Dean Ornish y el Dr. Robert Atkins, cardiólogos conocidos con puntos de vista opuestos sobre la mejor dieta para perder peso y prevenir enfermedades del corazón. Cada uno de los cardiólogos estaba apasionado por su plan de dieta, aunque las dietas contrastaban fuertemente entre sí.

Ornish presentó una gran cantidad de investigaciones para demostrar que una dieta muy baja en grasas y principalmente vegetariana puede revertir las enfermedades cardíacas y mejorar la diabetes y otras afecciones crónicas.

A su vez, Atkins proporcionó su evidencia de que una dieta baja en carbohidratos, que depende más de proteínas y grasas y limita severamente las frutas, el pan, las verduras con almidón y otros alimentos de origen vegetal, es eficaz para perder peso y no daña el corazón.

¿Quien ganó? En mi opinión, fue el tercer orador del debate. Un representante del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos nos mostró evidencia de que ambos tipos de dietas tienen sus ventajas y desventajas. Concluyó con una investigación que muestra que la mejor dieta probablemente se encuentre en algún punto intermedio.

Los tiempos no han cambiado mucho. Justo esta mañana, me enteré de estas tres dietas «nuevas»:

La nueva dieta de Mayo Clinic (a diferencia de la antigua dieta de Mayo Clinic) es un plan mejorado para bajar de peso, según el equipo médico que la desarrolló. Lo interesante de este plan es que no es un plan. Las personas que hacen dieta pueden elegir su preferencia por cetogénico saludable, alto en proteínas, vegetariano, mediterráneo o uno que promueva la salud intestinal.

¿Qué? ¿Un plan no sirve para todos? Es cierto. La investigación genética está comenzando a mostrarnos que, según nuestro ADN, a algunos de nosotros nos va mejor con un tipo de patrón de dieta (como vegetariano) mientras que a otros les va bien con otro (como alto en proteínas).

Luego está la dieta nórdica, ya. Como era de esperar, hay mucho pescado además de frutas, verduras, nueces, semillas y aceites. Se basa en investigaciones en Finlandia, Noruega, Suecia e Islandia que encontraron niveles mejorados de azúcar en la sangre y colesterol en voluntarios que comieron de esta manera.

¿Y has oído hablar de la dieta Pegan? Es un cruce entre dos planes de alimentación bastante opuestos, vegano (vegetariano estricto) y paleo (carne, pollo, huevos, pescado, nueces, semillas y otros alimentos cazados o recolectados por nuestros antepasados ​​​​antiguos que probablemente fueron comidos por un tigre antes de que tuvieran un oportunidad de estudiar realmente esta dieta, pero lo que sea).

¿Soy yo, o finalmente estamos aprendiendo que la respuesta real para una salud óptima es elegir una variedad de todos los alimentos en el equilibrio correcto? Eso es lo que nos dice la investigación actual. Ningún patrón dietético es mejor para todos. Solo asegúrese de que incluya alimentos de cada grupo de nutrientes: proteínas, verduras, frutas, granos y lácteos (que incluyen productos de soya fortificados).

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