Siete formas de proteger tu salud al cocinar con gas

Cocinar puede contaminar el aire dentro de su casa hasta tal punto que respirar en su cocina puede ser tan seguro como respirar al borde de una carretera concurrida. Un suministro deficiente de oxígeno puede evitar que el gas o los combustibles sólidos se quemen correctamente, lo que produce contaminantes nocivos como partículas finas y óxidos de nitrógeno que pueden irritar los pulmones, aumentar el riesgo de asma, cáncer de pulmón y enfermedades cardíacas como los accidentes cerebrovasculares.

El alcance de la contaminación depende de los tipos de combustible utilizados. En el mundo desarrollado, el combustible más común es el gas y la electricidad. En los países en desarrollo, la gente depende de opciones más contaminantes como el carbón, la leña, la madera y el estiércol de vaca. Los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas con problemas de salud existentes son los más vulnerables a la contaminación resultante.

Acerca de uno de cada ocho casos del asma infantil en los EE. UU. se ha relacionado con las cocinas a gas. del presidente Biden Ley de Reducción de la Inflación ofrecerá a los hogares hasta US$1.340 para cambiar de una estufa de gas a una eléctrica de inducción.

Con colegas, nosotros Medido concentración de partículas finas en 60 tipos diferentes de cocinas en 12 ciudades de Asia, Medio Oriente, África y América del Sur. Alrededor del 33% de los hogares usaba gas natural para cocinar, seguido del gas licuado de petróleo (GLP, 27%), estufas eléctricas (17%), carbón vegetal (14%), queroseno (8%) y etanol (1%). Curiosamente, la exposición en la cocina a esta contaminación fue solo un 30 % menor cuando se usó gas natural en comparación con uno de los combustibles más contaminantes, el carbón vegetal.

Las políticas para reemplazar las estufas de gas son lentas y difíciles de implementar. Si tiene uno en su hogar, hay cosas que puede hacer ahora para reducir su exposición. Aquí están nuestros mejores Siete.

1. Freír menos

Freír emite más partículas contaminantes que otros métodos y puede contribuir con más de la mitad de las emisiones totales durante la cocción. Hierva y cocine al vapor los alimentos cuando sea posible.

2. Acorta las sesiones de cocina

Elija recetas y comidas que requieran menos tiempo de cocción para reducir la contaminación general en la cocina. Las comidas vegetarianas suelen ser sencillas, rápidas y saludables de cocinar.

3. Controle la calidad del aire de la cocina

Exposición a niveles de dióxido de carbono (CO₂) en interiores superior a 1.000 partes por millón (ppm) puede causar dolores de cabeza y somnolencia, mientras que las concentraciones de partículas finas en el aire superiores a 15 μgm³ pueden dañar su salud. Controle los niveles de estos contaminantes en su cocina y tome medidas para mejorar la ventilación cuando se excedan los niveles seguros.

4. Aumenta la ventilación

Encender un ventilador de extracción durante la cocción puede reducir su exposición promedio a partículas finas en el aire y reducir la humedad en la cocina hasta en un 40%. Abrir las ventanas y puertas de la cocina durante la cocción puede reducir los niveles de CO₂ hasta en un 54 % más que abrir las puertas solamente. La ventilación mecánica con un ventilador de extracción junto con puertas y ventanas abiertas puede reducir su exposición en la cocina en un factor de dos en comparación con la ventilación natural sola.

5. Usa combustibles más limpios

El uso de gas natural en lugar de carbón puede reducir su exposición promedio a partículas finas durante la cocción en 1,3 veces y 3,1 para GLP. Las cocinas que utilizan una combinación de GLP y cocinas eléctricas redujeron los niveles de CO₂ dentro de la cocina en un más de un tercio en comparación con los que utilizan queroseno.

6. Mantente fuera de la cocina

Reunirse en la cocina mientras alguien cocina expone a más personas a emisiones innecesariamente. También aumenta los niveles de CO₂, que pueden ser un 7 % más altos con dos o más ocupantes en comparación con uno.

7. Reduzca el apilamiento de combustible

Depender de múltiples tipos de combustible en la cocina, como una combinación de un horno eléctrico y una estufa de gas, se conoce como apilamiento de combustible y puede evitar que las personas adopten prácticas de cocina limpias. Se puede alentar a las personas a cambiar a estufas y combustibles para cocinar más limpios si los combustibles pertinentes y las estufas y dispositivos compatibles se vuelven accesibles y asequibles.

Cambiar de gas a cocina eléctrica es una opción obvia para reducir la exposición en la cocina a los contaminantes del aire y también limitar las emisiones de gases de efecto invernadero. Se necesitan políticas, infraestructura y campañas de información pública para acelerar este cambio.

Cada año 3,2 millones las personas mueren prematuramente por enfermedades asociadas con la contaminación del aire doméstico, principalmente en el mundo en desarrollo donde las personas no tienen acceso al gas para cocinar. Es poco probable que estas áreas, en su mayoría rurales, tengan suministros seguros de electricidad. Opciones alternativas, como estufas de energía solarson mucho más accesibles y asequibles, y hacer que estas opciones estén más disponibles podría ayudar a más personas a deshacerse de los equipos de cocina contaminantes.

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