Promoción del cambio de comportamiento del paciente a través de la elección de alimentos y el autocontrol

Según los investigadores de Rutgers, enseñar a los pacientes a observar y documentar cómo se sienten después de comer ciertos alimentos puede ser una forma muy eficaz de fomentar cambios positivos en el estilo de vida.

Para medir la efectividad de los programas de cambio de comportamiento en el bienestar del paciente, los estudiantes de la Escuela de Farmacia Ernest Mario en Rutgers se asociaron con Eating for Your Health, una organización de Nueva Jersey que promueve la alimentación saludable, para realizar un desafío de alimentación saludable de 10 días.

«Trabajar con el equipo de Eating for Your Health no solo impactó mi idea personal de alimentación y estilo de vida, sino que transformó mi visión de la farmacia y me mostró el papel multidimensional que desempeñamos en el cuidado de la salud», dijo Marta Galagoza, estudiante de doctorado en farmacia de Rutgers y co-investigador del proyecto.

Cincuenta y ocho profesionales de la salud, personal y estudiantes de Rutgers se inscribieron en el estudio, que representan una variedad de campos de la salud, que incluyen medicina, odontología, enfermería, fisioterapia, trabajo social, nutrición y farmacia. A los participantes se les mostró cómo preparar recetas saludables para el desayuno y se les pidió que observaran, documentaran y reflexionaran sobre cómo se sentían después de comer.

Estas observaciones, llamadas Cómo te sientes son datos, son un pilar del enfoque educativo de Eating for Your Health, que representa la conexión entre cómo los alimentos afectan tanto al cuerpo como al cerebro como un paso importante hacia una vida más saludable.

Además de las instrucciones para la preparación de comidas, los participantes recibieron recursos nutricionales, estímulo y una plataforma para comunicarse entre ellos.

Después del desafío de 10 días, 37 participantes completaron una encuesta detallando sus experiencias y si sus hábitos alimenticios habían cambiado como resultado.

• El 86 por ciento de los participantes dijeron que confiaban en que cambiarían sus hábitos alimenticios en el futuro.
• El 84 por ciento dijo que comería una variedad más amplia de alimentos y el 46 por ciento dijo que comería más fibra.
• El 62 por ciento dijo que planeaba preparar alimentos en lotes más grandes y la noche anterior para mejorar sus hábitos alimenticios.

Por lo general, los proveedores de atención médica tienen un tiempo limitado para interactuar con los pacientes sobre las opciones de estilo de vida y los hábitos saludables, pero Mary Wagner, profesora asociada de farmacia de Rutgers y miembro principal de la facultad en el estudio, ve oportunidades de cambio.

«Los farmacéuticos pueden crear espacios de nicho en sus prácticas para brindar orientación sobre la salud a los pacientes, pero para ayudar a los pacientes a revertir los hábitos dañinos, primero deben descubrir qué motiva a las personas a cambiar», dijo Wagner. «La implementación de herramientas específicas, como el método How Your Feel is Data, puede permitir a los proveedores de atención médica capacitar a sus pacientes para fomentar hábitos alimentarios conscientes y otros cambios positivos en el estilo de vida».

«Si bien el cambio de comportamiento puede ser difícil, este estudio muestra que la observación, el diario y el autodescubrimiento pueden respaldar el proceso y mejorar la salud a largo plazo de los pacientes», dijo Marion Reinson, directora ejecutiva de Eating for Your Health. «Experimentar con alimentos y recetas y escuchar y comprender la reacción de su cuerpo es un primer paso autodirigido, eficaz y proactivo para descubrir una forma de alimentación sostenible y estabilizadora que funcione para usted».

Wagner y sus estudiantes continúan trabajando con Eating for Your Health para desarrollar currículos basados ​​en evidencia, como diabetes y salud ósea, para la Universidad de Rutgers y otras organizaciones comunitarias.

Los hallazgos se presentarán el sábado 22 de octubre en Princeton, Nueva Jersey, en la reunión anual de la Asociación de Farmacéuticos de Nueva Jersey.