Hay algunas cosas a tener en cuenta acerca de los probióticos, sin embargo, para obtener la mayor cantidad de beneficios.
Una consideración principal es si los probióticos todavía están vivos y, de ser así, cuántos microbios hay en el alimento, según William Chen, director del Programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Tecnológica de Nanyang.
Para ser etiquetado como «probiótico», señaló el profesor, el alimento debe contener al menos mil millones de CFU, o unidades formadoras de colonias, que representan la cantidad de bacterias en cada porción.
Pero un producto probiótico puede perder potencia si no se almacena adecuadamente o permanece en el estante por mucho tiempo.
“Idealmente, cuanto más baja sea la temperatura, mejor”, dijo. “Las bacterias crecen más lentamente a una temperatura más baja, pero más rápido a una temperatura alta”.
El número de CFU en la etiqueta suele ser el número en la fecha de envasado, añadió. Pero la compañía no controlará cuánto tiempo estuvo un producto en el estante antes de comprarlo.
Así que “nadie sabe” cuántos microbios se ingieren en el momento del consumo, dijo Chen, quien aconsejó prestar atención a la fecha de caducidad. “No compre demasiado y luego ponga (la comida) en el refrigerador por mucho tiempo”.
En cuanto al tipo de alimentos para comer, en general, los alimentos fermentados son buenos para la salud intestinal porque son más fáciles de digerir, según Jeremy Lim, director ejecutivo de la empresa de microbioma intestinal de precisión Amili.
El proceso de fermentación también permite que los probióticos se multipliquen.
RELOJ: Probióticos, ¿son realmente necesarios? (23.49)
