La galleta de avena es mejor para los ocupados descansos para el té del personal del NHS, según un estudio

Los trabajadores de la salud ocupados pueden disfrutar de manera segura una taza de té en menos de 10 minutos, y la mejor galleta para acompañar en cuanto a contenido nutricional, crocante y mojar es a base de avena, según un estudio en la edición de Navidad de El BMJ.

Después de presenciar cómo el personal del NHS evita los descansos debido a las limitaciones de tiempo, los investigadores se propusieron identificar el tiempo necesario para preparar una taza de té segura y sabrosa.

De acuerdo con la tradición del té combinado con una galleta, y debido a que sumergirlo puede ayudar a que el té se enfríe más rápido, también evaluaron el contenido nutricional y la durabilidad de cuatro variedades de galletas después de remojarlo.

Sus hallazgos se basan en seis pruebas realizadas con recursos que se pueden encontrar comúnmente en una sala de personal en el departamento de cirugía del Hospital Universitario de Gales.

Después de ponerse de acuerdo sobre el proceso de preparación de una taza de té estándar, recopilaron datos sobre la tasa de descenso de la temperatura del té y el tiempo total necesario para alcanzar una temperatura cómoda y, por lo tanto, potencialmente segura para beber (conocido como tiempo para beber té o TTDT).

Luego, seleccionaron cuatro tipos diferentes de galletas redondas sin chocolate (avena, digestivas, ricas en té y pequeñas) para encontrar la mejor galleta para combinar con el té según el contenido nutricional, la capacidad de absorción, la textura crujiente y la integridad después de mojarlas.

Los investigadores registraron datos de enfriamiento de té y TTDT para cada variedad de galletas y repitieron las pruebas tres veces con tazas de té recién preparadas. Las galletas se clasificaron del primero al último (puntuaciones del 1 al 4), con puntos de penalización por eventos adversos como escaldaduras y roturas.

Aunque los resultados variaron, los hallazgos importantes fueron que una taza de té tarda alrededor de 420 segundos en alcanzar la palatabilidad óptima (61 ºC) con 30 ml de leche de vaca semidesnatada, y solo 370 segundos con 40 ml.

La galleta de avena ocupó el primer lugar en general después de las seis pruebas. Por ejemplo, tenía el contenido de energía más alto (70 kcal por galleta) y el tiempo medio de volcado más alto de 34,3 segundos hasta el punto de quiebre de volcado.

El digestivo ocupó el segundo lugar. Aunque tuvo el volumen de reducción de crujido más bajo (15 %) de las cuatro galletas, se desmoronó en tres pruebas de capacidad de absorción e integridad estructural (saturación, punto de ruptura de inmersión y punto de ruptura de inmersión pragmática).

El bajito ocupó el tercer lugar, absorbiendo solo un promedio de 4 ml de té durante las tres pruebas de saturación, mientras que el té rico (la única galleta que recibió puntos de penalización por romperse durante la prueba de punto de ruptura) ocupó el cuarto lugar, aunque los puntos de penalización no aumentaron. influir directamente en la clasificación del té rico.

Con base en estos resultados, los investigadores sugieren que el personal del NHS puede disfrutar fácilmente del maridaje de una taza de té con una galleta en menos de 10 minutos.

Mojar la galleta también tiene un efecto beneficioso sobre el enfriamiento del té y debe fomentarse, y la galleta de avena fue la mejor para lograrlo en comparación con el té rico digestivo y el shortie, agregan.

Los autores reconocen algunas limitaciones del estudio, como las diferentes opiniones sobre cómo preparar una taza de té agradable al paladar y una elección limitada de galletas, pero dicen que confían en que sus métodos reflejan un enfoque del mundo real para la preparación del té en las salas de personal del NHS.

Además, dicen que la alegría de mojar una galleta mejoró la experiencia de la pausa para el té y podría tener un lugar importante en la formación de equipos y la conexión entre diferentes jerarquías y disciplinas.

Aunque en este estudio no se evaluaron los cambios en la moral y el desempeño del personal, afirman que «sacar tiempo para una taza de té es un ritual diario importante y debe fomentarse para ayudar a mejorar el estado de ánimo y el desempeño de los trabajadores de la salud».