Con el paso de los años, la carne roja se ha ganado una mala reputación por ser dañina para la salud. Muchos trabajos de investigación apuntan a la posibilidad de un derrame cerebral si consume demasiada carne roja. Pero un nuevo estudio sugiere lo contrario. Un estudio publicado en Nature Medicine sugiere que la carne roja podría no ser tan mala para el cerebro como se afirma.
Para los inexpertos, la carne roja se define como cualquier carne que proviene de mamíferos que no son aves, que incluye carne de res, cerdo, cabra, cordero, ternera y cordero. Si bien la carne roja se ha asociado con muchos problemas de salud, esta investigación no respalda tanto sus efectos en el cerebro.
¿La carne roja aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular?
Según el estudio realizado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, el vínculo entre comer carne roja y un derrame cerebral es débil e inconsistente. Los investigadores asignaron una correlación de débil a fuerte entre la comida o el comportamiento y un riesgo potencial para la salud con una calificación de una a cinco estrellas. Una puntuación de uno significa que no existe una verdadera conexión entre el comportamiento o la condición y la consecuencia para la salud. Mientras que 2 estrellas indican un cambio de 0 a 15 por ciento en la probabilidad de una consecuencia para la salud, 3 estrellas indican un cambio de 15 a 50 por ciento.
Después de analizar la correlación entre 180 factores de riesgo y los resultados de salud, los investigadores otorgaron una calificación de una estrella a la asociación entre una dieta rica en carnes rojas y un accidente cerebrovascular isquémico. En otras palabras, el equipo no encontró ninguna correlación entre la carne roja y el accidente cerebrovascular. El accidente cerebrovascular isquémico ocurre cuando un coágulo de sangre bloquea el oxígeno y el flujo de sangre al cerebro. Básicamente, las células de su cerebro comienzan a morir. En tales casos, los pacientes requieren un tratamiento rápido.
Sin embargo, otros estudios desafían totalmente la posibilidad de que no exista ningún riesgo asociado con el consumo de carne roja y el accidente cerebrovascular isquémico. De hecho, un estudio realizado por la American Heart Association (AHA) encontró que las personas que comían más grasa animal, como carne roja y carne procesada, tenían un mayor riesgo de sufrir un derrame cerebral. Un estudio de 2011 publicado en la revista Stroke también encontró un vínculo entre comer carne roja y un riesgo elevado de accidente cerebrovascular.
La clave para evitar los efectos secundarios de la carne roja es comer con moderación
Según el estudio publicado en Stroke, los hombres que consumían más de dos porciones de carne roja al día tenían un 28 % más de riesgo de sufrir un derrame cerebral que los hombres que consumían alrededor de un tercio de una porción diaria. Otra cosa que importa cuando se trata de comer carne roja es el tipo de carne roja que estás comiendo.
La carne roja incluye tanto procesada como sin procesar. Si bien todo lo que se come en exceso puede afectar su salud, la carne procesada se encuentra en la parte superior de esa lista. Si come más tipos de carne roja procesada, puede sufrir varias enfermedades no deseadas y letales, incluido un derrame cerebral.
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A pesar de que la carne roja contiene varias vitaminas y minerales esenciales, varios estudios han encontrado un vínculo entre la carne roja y las enfermedades, incluido el accidente cerebrovascular. Lo mejor para protegerse de estas peligrosas enfermedades es evitar comer tipos de carne roja sin procesar y comer carne procesada con moderación. Sin embargo, debe consultar a un médico y nutricionista antes de realizar cualquier cambio en la dieta de su régimen.
