Aunque el Día de Acción de Gracias es tradicionalmente una comida rica en carne, los estadounidenses buscan cada vez más formas de ofrecer más opciones a base de plantas en la mesa, y algunas tiendas del área de St. Cloud están tratando de ayudar a que esta transición sea más fácil.
Opciones de tiendas de comestibles alternativas como Minnesota Street Market en St. Joseph o Good Earth Food Co-op en St. Cloud están animando a los clientes a probar platos a base de plantas este Día de Acción de Gracias. Ambas tiendas han notado un aumento en la cantidad de clientes que buscan opciones basadas en plantas o piden ayuda a los empleados para intercambiar ideas.
A nivel nacional, el 29% de los estadounidenses planea tener opciones a base de plantas en el Día de Acción de Gracias de este año, según un encuesta del servicio de publicidad NC Solutions. La gente está incorporando platos como alitas de coliflor y pastel de lentejas, y el 20% planea servir relleno vegano. Sin embargo, la encuesta también encontró que 1 de cada 3 piensa que las preferencias dietéticas hacen que sea demasiado difícil organizar eventos con comida.
Good Earth Food Co-op está ubicada en 2010 Veterans Dr. en St. Cloud
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Mercado callejero de Minnesota
Si bien Minnesota Street Market vende pavos de origen local para una comida tradicional, también ofrece verduras que pueden servir como buenos sustitutos de la carne, como calabaza, coliflor o champiñones.
El empleado Will Laakkonen dijo que las verduras pueden ayudar tanto a la tienda como a sus clientes a ahorrar dinero, ya que son más baratas que comprar y almacenar artículos como Tofurky, destinado a imitar el sabor del pavo.
«Se pueden conseguir (productos Tofurky) en todas partes, y además nos resulta muy caro comprarlos», dijo. «No es sostenible para nosotros tenerlos después de que termine la temporada».
Cuando los clientes compran verduras para cocinar como sustitutos de la carne, la tienda también las envía a casa con tarjetas de recetas e instrucciones de cocción, dijo Laakkonen.
Good Earth Food Co-op en St. Cloud tiene muchos artículos veganos, incluida la marca Tofurky.
Cooperativa de alimentos Good Earth
Mientras tanto, Good Earth Food Co-op tiene Tofurky, así como varios otros productos sustitutos de la carne y el tofu, como la marca Field Roast. Ambas tiendas también venden varias alternativas a la leche, la crema y la mantequilla no lácteas, que pueden resultar útiles para cocinar platos como puré de patatas.
Los clientes también pueden preparar platos con productos de soja, como tofu o tempeh, y todo tipo de frijoles.
Alice Valentine, que trabaja en Good Earth, es vegana y dijo que ella y otros empleados siempre están entusiasmados de ayudar a los clientes a encontrar formas de hacer que sus comidas navideñas tengan menos carne.
«Aquí especialmente tenemos el aspecto comunitario que otros lugares no tienen», dijo.
Alice Valentine, empleada de Good Earth, es vegana y le gusta ayudar a los clientes a explorar opciones basadas en plantas.
Algunas de las motivaciones comunes que Valentine escucha de los clientes que desean explorar opciones veganas o vegetarianas es que se perciben como más saludables, podrían mejorar los niveles de energía o son más humanas.
El consumo de carne también puede tener un gran impacto ambiental: las comidas de Acción de Gracias en Minnesota dejan una huella de 41,1 libras de dióxido de carbono, según un estudio. estudiar de la Universidad Carnegie Mellon.
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Mercado de tomillo fresco, mercado de Coburn
Fresh Thyme Market también ofrece opciones vegetarianas, al igual que Coburn’s Marketplace.
Este año, Valentine dijo que ha visto un mayor interés en las opciones ampliadas de Acción de Gracias basadas en plantas de la tienda, y que los artículos son «elegidos».
Sin embargo, es posible que muchas personas todavía se sientan nerviosas al probar algunos de esos elementos o usarlos en una receta, pero dijo que ahora puede ser una buena oportunidad para volver a intentarlo.
«Si ha pasado un tiempo desde que probaste cosas, como queso o lácteos de origen vegetal o lo que sea, quizás vuelvas a intentarlo y veas qué piensas», dijo Valentine. «Intenta usarlo en una receta en la que normalmente usarías otra cosa, porque mejora».
Teagan King cubre negocios y desarrollo para el St. Cloud Times. Puede comunicarse con ella en [email protected].
Este artículo apareció originalmente en St. Cloud Times: Ideas vegetarianas para el Día de Acción de Gracias: las tiendas de comestibles St. Cloud ofrecen opciones
