¿Has probado alguna de las recetas más reconocidas de Dénia? Si no, te encantará oír hablar de Coca.
La coca es una delicia tradicional de la Comunidad Valenciana, especialmente arraigada y deliciosamente elaborada en los restaurantes de Denia, donde se sirve con los platos locales favoritos; tomates, anchoas y espinacas.
La coca se parece un poco a la pizza, con una base de masa y un relleno personalizado. La pizza, en su origen, surgió de la región napolitana y se elaboraba, al igual que la coca, sin nada de queso.
El distinguido chef José Andrés argumentó que la coca fue probablemente la predecesora de la pizza, en la época en que los españoles conquistaron Nápoles y Sicilia en 1442. El origen de la coca propiamente dicha se remonta a la Corona de Aragón, desde 1164 hasta 1707; su popularidad está asociada al amplio acceso a la masa, cuyos restos se pueden utilizar para elaborar coca.
El experto dianés en producción de coca, propietario del restaurante Pont Sec, Pep Romany desvela: “La referencia más antigua a la coca se encuentra en el archivo municipal de Dénia y está fechada hacia 1660”.
A día de hoy, la coca sigue siendo uno de los aperitivos más populares de la región valenciana y la mayoría de los restaurantes de Denia incluyen una versión única de la coca en sus menús.
Los aderezos de coca son infinitos; Pep Romany compartió: “Hay que estar abierto a la imaginación” a la hora de hacer coca. Una de las razones de su constante popularidad es la simplicidad del proceso de cocción y la pequeña cantidad de ingredientes necesarios. ¿Probarás esta delicia local en restaurantes o la probarás en casa?
