En el futuro, «tal vez cree algunos caldos de temporada, solo durante días particulares del año, y haremos algo diferente según diferentes continentes», reflexionó.
Pero primero, Chiang tiene un año ocupado por delante de él como «Tenemos cuatro nuevos conceptos que se abren en diferentes ciudades, incluida Bon Broth; y luego la Academia Culinaria (en Taipei)». La academia ocupa el lugar de su restaurante Raw, que cerró en diciembre del año pasado cuando Chiang anunció su retiro de Restaurant Frontlines.
Es importante destacar que si Andre Chiang fuera una base de sopa, ¿cuál sería él?
«Diría que tal vez el curry Laksa», sonrió. “Hay una gran mezcla de especias allí. Ese soy yo: una mezcla de influencias de Francia, Taiwán, Singapur, Japón y ese viaje. Todos le agregan una especia diferente «.
Bon Broth está en 03-01 Raffles City, 252 North Bridge Road.
