Frente a un aumento de cuatro veces en las hospitalizaciones por anafilaxia inducida por alergias alimentarias, los productos libres de alérgenos están encontrando un gran atractivo.
Los ingresos hospitalarios por anafilaxia inducida por alergias alimentarias se han cuadriplicado en Australia en los últimos 14 años, un aumento de cuatro veces que ha provocado que la cantidad de opciones comestibles no alergénicas se dispare en el mercado principal.
Dado que Australia tiene una de las tasas de alergia alimentaria más altas del mundo, el enorme aumento de la demanda de productos alternativos está impulsando un período de innovación en la fabricación local de alimentos.
“Las enfermedades alérgicas, incluida la alergia a los alimentos, son una de las enfermedades crónicas y problemas de salud pública de más rápido crecimiento en Australia”, dijo Maria Said, directora ejecutiva de Allergy & Anaphylaxis Australia.
De hecho, la Sociedad de Inmunología Clínica y Alergia de Australasia estima que la alergia alimentaria ocurre entre el cinco y el 10 por ciento de los niños en Australia y Nueva Zelanda.
Citando el aumento de la tasa de ingresos hospitalarios, según lo publicado en el Journal of Allergy and Clinical Immunology (JACI), la Sra. Said dijo que el rápido aumento en Australia durante los últimos 20 años «se pensaba que era una interacción compleja entre la genética, nuestro medio ambiente y un mundo occidental». estilo de vida.»
El célebre chef con estrella Michelin Curtis Stone dijo que la prevalencia de las alergias e intolerancias alimentarias había obligado a los consumidores, chefs, productores y fabricantes de alimentos australianos a pensar y adaptarse.
“Recuerdo que comencé mi aprendizaje y trabajaba en un restaurante, nunca recibíamos una solicitud dietética”, dijo Stone.
“Ahora, de las 48 portadas que hacemos para la noche, diría que entre 25 y 30 tendrían algún tipo de solicitud dietética. De hecho, creo que te convierte en un mejor chef.
“Cuando comencé a cocinar, había una harina: estaba hecha de trigo y eso era todo.
“Ahora usamos todo tipo de harinas. Están disponibles para la gente y eso es genial”.
Stone, juez de Coles Nurture Fund, elogió al beneficiario de la subvención de $400,000 Not a Trace por su gama de dulces sin gluten y sin nueces, producidos en una instalación de última generación que garantiza la integridad de la cadena de suministro, eliminando las líneas compartidas y los elementos traza.
“Como visitante, ni siquiera se le permite consumir productos de nueces el día que visita la fábrica, lo que creo que es una medida extraordinaria (de cuidado)”, dijo Stone.
De propiedad y operación familiar, Not a Trace ha pasado más de 30 años desarrollando su harina, dijo la directora Samantha O’Brien.
“Estamos constantemente mejorando la harina que reemplaza al trigo; para nosotros, esa es la clave para asegurarnos de que tenemos un producto de gran sabor”, dijo la Sra. O’Brien.
Saber que los productos no tendrían una reacción alérgica o una respuesta del intestino irritable era imperativo para los consumidores, dijo.
“La seguridad de esa línea dedicada es realmente clave para ese cliente, pero absolutamente es gusto”, dijo la Sra. O’Brien. “Quieren poder compartirlo con la familia, no solo tener esta comida especial que no es tan buena”.
Con la subvención de Nurture Fund, Not a Trace está ampliando su gama a productos salados.
«Esta sería la primera vez en Australia, en tener una línea dedicada de productos salados sin gluten que nos permitiría hacer realmente cualquier cosa que verías en una galleta de trigo», dijo la Sra. O’Brien. «Este ha sido un sueño para nosotros durante varios años y… estamos absolutamente encantados de haber recibido la subvención de Coles».
La gerente general de supermercados de Coles, Leanne White, dijo que Coles estaba encantada de apoyar a Not a Trace, que suministra productos de la gama Coles I’m Free From.
“En Coles, hemos visto una demanda creciente de galletas saladas, pan y bizcochos sin gluten en los últimos años, junto con clientes que adoptan productos sin gluten como fuente de alimentos saludables y un aumento en el consumo debido a la creciente conciencia de alergias e intolerancias alimentarias”, dijo la Sra. White.
Las solicitudes de subvenciones para Coles Nurture Fund cierran a las 5 p. m. AEST del viernes 25 de febrero de 2022. Para obtener más información y presentar una solicitud, visite coles.com.au/nurturefund
