Gareth Greenwood, chef en Mucho Más, Alhaurín El Grande.
Gareth Greenwood, ex jugador de rugby profesional de Castleford, se convirtió en chef, tomó unas vacaciones en Costa del Sol hace 16 años, se enamoró del lugar y decidió quedarse.
El chef Gareth es el ingrediente secreto en el extremadamente popular restaurante de Alhaurín El Grande, el restaurante muy popular Mucho Más, el que mantiene el restaurante llenado al capacidad incluso en los meses de invierno.
Comenzó en Shakespeare’s en Benalmadena y progresó a trabajar a lo largo de la Costa del Sol, incluidos La Quinta y El Faro, antes de ser asumido en la cocina de Santiago en Alhaurín. Mucho más tarde fue llevado por Tim en los muy queridos Vikingos, también en Alhaurín.
EWN: ¿Qué te puso en Cheffing?
Gareth: ‘Siempre quise ser chef o jugador de rugby profesional. Había entrenado hasta el nivel tres para ser chef, y luego me rompí la pierna y el brazo, y eso decidió a qué manera iba ».
Aún un gran deportista, ahora está dedicado a la carrera de maratón, recientemente dirigiendo el maratón de Málaga y ahora el medio maratón de Torremolinos que se acerca. En marzo, también se enfrenta al maratón de Roma. Pero hay una ironía en venir de algo tan duro como el rugby cuando ves cuán delicadas son las estructuras que crean Gareth en sus platos.
EWN: ¿Cuál es su opinión sobre los restaurantes en Costa del Sol?
Gareth: ‘Tienden a haber dos tipos: esos restaurantes locales que son excelentes, y luego están aquellos, como donde comencé, que atienden a los turistas y tal vez están más preocupados por los vagabundos en los asientos porque su clientela está en sus vacaciones y ganan’ Estará allí en 2 semanas.
EWN: ¿Qué tal obtener ingredientes para sus platos en esta área?
Gareth: ‘Ha variado. Ahora estamos trabajando con un excelente proveedor que hará todo lo posible para obtener lo que necesitamos. A medida que la calidad de los restaurantes mejora aquí, la selección de ingredientes disponibles ha mejorado. Pero hay algunas cosas: manzanas de cangrejo. No puedes conseguirlos aquí, y hemos buscado en todas partes para encontrarlos. Los microgreens, las micro hierbas y las flores comestibles se están volviendo más grandes ahora en España, así que eso es bueno. Sin embargo, llegamos al cordero irlandés, ya que el cordero aquí no es para hacer filetes de cordero.
En Vikingos, la versión mucho más pequeña de lo que Tim, Gary y Gareth están haciendo en muchos más, el menú evolucionaba constantemente. En muchos más, el menú está más centrado en la tarifa estacional, pero con una selección más amplia.
Gareth: «Ahora vamos más con un origen local, especialmente con los proveedores de queso de cabra y los productores de miel».
Mucho Más es un soplo de aire fresco en el área, atrayendo a todas las nacionalidades con algo muy diferente de los restaurantes promedio, todos producidos con elegancia, estética excepcionalmente hermosa y mucho amor.
Para probar la tarifa del chef Gareth, echa un vistazo a Mucho Más, Calle Gerald Brenen, Alhaurín El Grande.
