por KeAi Communications Co.
Comparación del contenido de aminoácidos entre el grupo de dietas formuladas (FDG) y el grupo de peces forrajeros (FFG). Crédito: Zaixuan Zhong, Jiajia Fan, Huanhuan Su, Huaping Zhu, Dongmei Ma
La lobina negra (Micropterus salmoides) es una especie perciforme nativa de los Estados Unidos. Se introdujo en China en 1983 y desde entonces se ha cultivado extensamente en todo el mundo como un pez comercialmente valioso. Solo en China, los niveles de producción anual de lobina negra han superado las 470.000 toneladas.
En las prácticas tradicionales de acuicultura comercial, la lubina históricamente se ha cultivado utilizando peces forrajeros. Sin embargo, ha habido un cambio hacia el uso de dietas formuladas para reducir la dependencia del pescado como carnada y reducir los costos de producción. No obstante, el impacto de estas dietas formuladas en el contenido nutricional y la calidad muscular de la lobina negra, así como los mecanismos subyacentes involucrados, aún no están claros.
En una publicación reciente en Reproducción y Crianza, un equipo de investigadores chinos en el campo de la reproducción genética ha arrojado luz sobre el impacto de reemplazar el pescado forrajero con dietas formuladas en la lobina negra. El estudio destacó cambios significativos en la calidad muscular y las características de la fibra como resultado de este cambio en la dieta.
«Nuestros hallazgos indican que, aunque la lobina alimentada con dietas formuladas exhibió una menor tasa de aumento de peso, mostró un aumento notable en el contenido de proteína cruda dentro de sus tejidos musculares, según lo determinado a través de la evaluación de la composición», dice Dongmei Ma, autor correspondiente del estudio. .
A través de un análisis comparativo de transcriptomas construidos específicamente para tejidos musculares, los investigadores identificaron con éxito vías que mostraban un enriquecimiento significativo en el metabolismo de aminoácidos.
El estudio reveló a través de la observación de microsecciones que la lobina negra alimentada con dietas formuladas exhibió un mayor diámetro de fibras musculares en comparación con aquellas alimentadas con peces forrajeros. «La alteración en las características de la fibra podría atribuirse a la regulación positiva de las vías asociadas con el desarrollo muscular y un mayor nivel de expresión de genes que codifican colágeno, fibronectina y laminina. Estos factores promueven la proliferación de mioblastos y fibrilogénesis de colágeno», explica Ma.
El estudio aporta información valiosa sobre la comprensión de los cambios en las fibras musculares y proporciona vías potenciales para optimizar los aspectos nutricionales y la calidad de la carne de la lobina negra.
Más información:
Zaixuan Zhong et al, La evaluación de las composiciones proximales, la histología y el análisis transcriptómico revelaron los efectos de las dietas formuladas sobre la calidad muscular en Micropterus salmoides, Reproducción y Crianza (2023). DOI: 10.1016/j.repbre.2023.04.002
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Citación: Efectos de las dietas formuladas sobre la calidad muscular y las características de la fibra de la lobina (18 de julio de 2023) consultado el 18 de julio de 2023 en https://phys.org/news/2023-07-effects-diets-muscle-quality-fiber.html
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