A medida que los estadounidenses luchan por comer mejor, las dietas basadas en plantas se han convertido en la moda, pero ¿qué son exactamente y qué tan difíciles son de seguir?
Un número creciente de personas ha recurrido a la alimentación basada en plantas, como lo demuestra el hecho de que el mercado de alimentos de origen vegetal aumentó un 29 % en los últimos años, según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU..
Aún así, aunque el Comité de Médicos por una Medicina Responsable dice que hay muchos beneficios de la salud a los patrones de alimentación basados en plantas, hacer que el cambio de consumir una dieta rica en carne a una que se centre en las plantas puede ser un desafío.
¿Qué es una dieta basada en plantas?
«Cuando hablamos de una alimentación basada en plantas sin procesar, nos referimos a que la mayoría (al menos del 80 % al 90 %) de los alimentos deben ser alimentos de origen vegetal sin procesar, como legumbres, frutas, verduras, semillas, granos integrales y nueces», dijo el Dr. Urvi Shah, oncólogo hematólogo del Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering, en un publicación de blog reciente.
«Algunas personas pueden terminar comiendo cantidades mínimas de alimentos vegetales procesados o alimentos de origen animal, como lácteos o carne, de vez en cuando, pero no de forma regular», añadió.
Las frutas, verduras, granos, lácteos, semillas, pescado y carne que contienen una variedad de micronutrientes (vitaminas y minerales) y macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) deben incluirse en una dieta basada en plantas, según una perspectiva publicada en el diario Avances en Nutrición.
La clave es asegurarse de que la mayor proporción de su comida provenga de plantas, Salud de Harvard notas
A base de plantas, vegano y vegetariano: ¿cuál es la diferencia?
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) nombra diferentes niveles de patrones de alimentacion vegetariana, incluidas las dietas veganas, ovolactovegetarianas y pescatarianas. La diferencia clave entre todos estos planes de alimentación y una dieta basada en plantas es que solo esta última incluye pequeñas cantidades de carne.
«Les digo a los pacientes que vegano significa cero productos de origen animal y se basa en razones éticas, ambientales o de salud para una persona que ha decidido muy claramente lo que quiere. Una dieta vegetariana puede tener razones similares, pero permite lácteos o huevos en proporciones variables». dijo Sha.
«Una dieta de alimentos integrales a base de plantas puede ser similar a una dieta mediterránea u otras dietas que rara vez incluyen comer carne. Una vez más, la mayoría (90%) de los alimentos deben ser alimentos a base de plantas integrales», agregó.
Beneficios para la salud de la dieta basada en plantas
Una reseña publicada en la revista JAMA Oncología por Shah y su colega en Sloan Kettering, el oncólogo médico Dr. Neil Iyengar, encontró que la evidencia respalda las dietas basadas en plantas para reducir el riesgo de cáncer y mejorar los trastornos metabólicos.
Una mejor salud del corazón puede ser otro beneficio de la alimentación centrada en las plantas. La American Heart Association (AHA) publicó recientemente un estudio en el Diario de la Asociación Americana del Corazón eso reveló que los jóvenes que comen una dieta centrada en plantas redujeron su riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otras afecciones cardiovasculares en la mediana edad.
«Una dieta nutricionalmente rica y centrada en plantas es beneficiosa para la salud cardiovascular», dijo sobre el estudio el autor del estudio, Yuni Choi, investigador postdoctoral de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Minnesota.
Según un estudio publicado recientemente en JAMA Medicina Interna.
Cómo empezar una dieta basada en plantas
Los planes de alimentación basados en plantas recomendados por la AHA en su Declaración científica de orientación dietética de 2021 incluyen la dieta mediterránea y la dieta de enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH).
El USDA también recomienda estos dos patrones de alimentación basados en plantas para cumplir con sus recomendaciones nutricionales dietéticas diarias.
«Esperamos que los estadounidenses puedan encontrar formas de ‘Comenzar de manera simple’ e incorporar cambios modestos cada día», dijeron Sonny Perdue, entonces secretario del USDA, y Alex Azar, entonces secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., en el prólogo de el 2020-2025 Pautas dietéticas del USDA para estadounidenses.
Estos son los alimentos clave que forman parte de estas dietas basadas en plantas:
- Verduras de hoja verde como espinacas, nabos, lechuga de hoja verde y col rizada
- Verduras rojas, anaranjadas y con almidón, incluidos pimientos, zanahorias, maíz y papas enteras
- Granos integrales como arroz integral, cebada, trigo y avena
- Frutas enteras como plátanos, bayas, naranjas y pasas
- Lácteos, incluidos yogur, leche de vaca y crema agria baja en grasa
- Aceite no saturado, incluidos los aceites de oliva y de girasol
- Una variedad de proteínas de origen vegetal, que incluyen frijoles, legumbres, semillas, soya, champiñones, nueces y brócoli
- Cantidades limitadas de proteína de carne, pescado, huevos, queso y aves de corral bajas en grasa
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Citación: Dietas basadas en plantas: ¿Qué son y cómo empezar? (2023, 13 de enero) recuperado el 13 de enero de 2023 de https://medicalxpress.com/news/2023-01-plant-based-diets.html
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