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Si bien Internet sigue entusiasmado con la nueva tendencia viral ‘Tablero de mantequilla’, los puristas del tablero de refrigerios recordarán el modelo: el tablero de charcutería. Choc llenas de queso, galletas saladas y, ocasionalmente, mermelada y un poco de chocolate amargo, las tablas son un sello distintivo tanto de los clubes de lectura como de las inauguraciones de casas.
Si bien ciertamente aportan un aire de elegancia, el contenido de una tabla de embutidos puede ser terriblemente rico. Si está en un viaje de salud o busca ofrecer a los invitados algo un poco más ligero, no hay necesidad de deshacerse del tablero por completo.
Hay muchos quesos saludables que aún ofrecen un sabor fuerte. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre cómo elegir un queso bajo en calorías, bajo en grasa o bajo en sodio.
¿Cuál es el queso más saludable?
Chelsey Amer, dietista y nutricionista registrada, compartió con USA TODAY que esta no es una pregunta con una respuesta directa. Amer es MS, RDN, CDN y propietario de Chelsey Amer Nutrition
«Como dietista que se enfoca en una relación saludable con la comida, realmente no hay un queso ‘más saludable'», escribió en un correo electrónico. Amer dijo que su recomendación principal es el requesón porque tiene un alto contenido de proteínas y grasas saciantes. Y es una excelente opción baja en sodio.
Amer también recomienda el queso ricotta y la mozzarella como excelentes opciones bajas en sodio y altas en proteínas.
¿El queso es bueno para ti?
Una pregunta subjetiva, sin duda. Todo con moderación. Si bien el queso tiene algunos beneficios para la salud, también puede resultar poco saludable en exceso.
Dependiendo de sus restricciones dietéticas, aquí hay algunas opciones saludables proporcionadas por Amer:
- El queso mozzarella es rico en proteínas y bajo en sodio.
- El requesón es bajo en grasa, pero más alto en sodio.
- El queso ricotta también es más bajo en grasa, pero más alto en sodio.
- El queso feta es bajo en calorías pero también bajo en proteínas y alto en sodio.
- El queso de cabra también es bajo en calorías pero alto en sodio y no muy rico en proteínas.
«La mayoría de los quesos se encuentran dentro de un estrecho margen entre sí en lo que respecta al contenido de proteínas, sodio y grasas», dijo Amer. «Así que priorice el sabor y la satisfacción porque un poco puede ser muy útil».
¿El queso tiene proteína?
Sí. «Todo el queso contiene proteínas, ya que está hecho de leche, sin embargo, no todos los quesos se consideran iguales en lo que respecta a su contenido de proteínas», dice Amer.
El requesón ocupa un lugar destacado en esa lista, con aproximadamente 13 gramos de proteína por porción de 100 calorías, dijo Amer. Otros quesos de la «tabla de quesos», como la mozzarella, el gouda, el queso feta o el queso de cabra, contienen solo alrededor de 4 a 8 gramos de proteína por cada porción de 100 calorías.
¿Qué queso es antiinflamatorio?
A pesar de las creencias comunes, el queso y los productos lácteos en general no son inherentemente inflamatorios, dijo Amer.
Debido a esto, ningún queso es realmente «antiinflamatorio» en el libro de Amer. Ella recomienda que la mejor manera de abordar la alimentación antiinflamatoria es mantener una dieta saludable en general, lo que significa una dieta rica en verduras, frutas, ácidos grasos omega-3, granos integrales y productos lácteos (incluido el queso).
¿Cuáles son los quesos menos procesados?
Amer destaca que todos los quesos son procesados porque se requiere un proceso de escurrido y cuajado para su elaboración. Por supuesto, hay algunos quesos que están más procesados que otros. Estas son algunas opciones mínimamente procesadas:
- Queso ricotta
- Queso de cabra
- Queso feta
- Requesón
¿Cuál es el queso más saludable para un sándwich?
Cuando estás en ese mostrador de delicatessen y no estás seguro de qué elegir, la mozzarella fresca podría ser tu opción más saludable, aconseja Amer.
La mozzarella es rica tanto en proteínas como en calcio y también es más baja en sodio que muchos otros quesos, explica Amer.
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Citación: ¿Cuál es el queso más saludable? Aquí hay algunas opciones bajas en sodio, bajas en calorías y bajas en grasas (20 de enero de 2023) recuperadas el 21 de enero de 2023 de https://medicalxpress.com/news/2023-01-healthiest-cheese-low-sodium-low -calorias-bajas-en-grasas.html
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