El mejor cantinero de Australia, Nick Tesar, dice que el sabor tropical y el renacimiento de los cócteles clásicos se perfilan como las principales tendencias de bebidas este verano.
Tesar, que sirve bebidas en el Bar Liberty de Melbourne y fue nombrado Bartender australiano del año de clase mundial de Diageo en julio, dice que espera ver un aumento en los favoritos afrutados y ya ha observado el resurgimiento de una bebida clásica venerada por el mismo 007.
“La gente realmente disfruta de la elegancia, la sencillez y la limpieza de los martinis”, dice sobre la bebida emblemática de James Bond.
“No necesariamente tienen seis de ellos, pero tienen uno o dos y realmente lo aprecian”.
Tesar dice que los bebedores de bebidas de los últimos tiempos han realineado sus prioridades para centrarse en la calidad sobre la cantidad, «beber menos pero beber mejor», y están gravitando hacia opciones menos alcohólicas.
«Los ingredientes locales y de temporada han sido una gran cosa durante un tiempo, pero se está volviendo más fuerte», dice Tesar.
“Los cierres de los últimos dos años han mostrado a la gente lo que se está haciendo a su alrededor y hay más y mejores productores locales.
“Somos más conscientes de los cócteles bajos en alcohol o los cócteles que nos permiten continuar toda la noche en comparación con las tendencias de hace 10 años, con cócteles poderosos populares como el Zombie”, dice sobre la potente bebida tropical que ofrece lo que promete
Si bien Tesar considera a las margaritas como «la bebida del verano», no son los únicos clásicos que tienen su tiempo bajo el sol: los negronis y los martinis también se mantienen presentes a medida que se acerca el Año Nuevo.
“Son cócteles de tiempo y lugar, se pueden hacer como aperitivo y digestivo, se trata de la simplicidad y la calidad de los ingredientes”,
él dice.
Proveniente de Queensland, Tesar está viendo cócteles con temas de frutas tropicales en nuestro futuro cercano esta temporada navideña, que no podría llegar en un mejor momento para los productores de mango australianos, que actualmente están luchando con un exceso de oferta de la fruta dulce y pegajosa.
“Estaré bebiendo un daiquiri de mango este verano. Tenía un árbol de mango en mi patio trasero cuando era niño y no sabía lo que me estaba perdiendo hasta que ya no lo tuve”, dice.
“Estas fiestas, las tendencias de consumo de alcohol en Australia se centran en gran medida en el escapismo”.
Siga leyendo para conocer cinco de los cócteles favoritos de Tesar que puede preparar en casa para celebrar el Año Nuevo.
MARGARITA AZUL
● 50 ml de tequila blanco
● 20ml Marioneta Azul Curaçao
● 20 ml de jugo de lima
Combine los ingredientes en una lata de cóctel. Agitar con hielo y verter todo el contenido en un vaso bajo con borde de sal.
“Los cócteles divertidos ciertamente están de regreso y el tequila está en el menú. Esta es solo una bebida divertida con un final de mandarina proveniente del Marionette Blue Curacao”.
FRANCÉS 75
● 25 ml de ginebra de fresa y crema Brogan’s Way
● 5 ml de miel
● 5 ml de jarabe de azúcar
● 15 ml de jugo de limón
● 75 ml de vino espumoso
Combine la ginebra, el limón, el azúcar y la miel en una lata de cóctel. Agitar con hielo y colar en una flauta, luego cubrir con vino espumoso.
“Esta es una expresión fantástica de un cóctel de vino espumoso, un poco festivo con la ginebra rosa y la miel.
MARTINI
● 60 ml de ginebra seca
● 15 ml de vermú seco
● 5 ml de naranja curacao
Revuelva sobre hielo y cuele en una copa de cóctel fría. Exprima una rodaja de limón por encima y sirva con aceitunas al lado.
“El martini está regresando. Esta versión es un poco más suave con la lamida de azúcar y ligeramente húmeda. Prepárese para albergar dosificando con 10 ml de agua por servicio y manténgalo en el congelador hasta que lo necesite”.
CHARLIE CHAPLIN
● 30 ml de endrinas (Tesar usa Brookie’s)
● 30 ml de licor de brandy de albaricoque Marionette
● 30 ml de jugo de lima
Combine todos los ingredientes en una lata de cóctel. Agitar con hielo y colar en un vaso frío. Adorne con una rodaja de lima.
«Un éxito de verano: Brookie’s Davidson Plum Gin le da un final australiano agrio muy singular».
DAIQUIRI DE MANGO
● 50 ml de ron oscuro
● 10 ml de jarabe de azúcar
● 20 ml de jugo de lima
● 1 mejilla de mango
Combine todos los ingredientes con cinco cubitos de hielo en una licuadora y mezcle durante 30 segundos. Vierta en una copa de cóctel fría, decore con una ramita de menta.
«Los mangos son increíbles este año y cuando se mezclan le dan al cóctel una textura deliciosa».
ZAPATERO DE JEREZ
● 60ml Amontillado Sherry, Madeira o Australian Apera
● 10 ml de jugo de limón
● 10 ml de jarabe de azúcar
● 1 fresa en cuartos
Combine todos los ingredientes en una lata de cóctel. Agitar con hielo y verter todo el contenido en un vaso bajo. Decorar con menta y bayas de temporada.
“Una opción de bajo contenido de alcohol y alto sabor. Fresco y enérgico, con un toque de bayas».
Publicado originalmente como El mejor cantinero de Australia dice que agite sus bebidas de Nochevieja con los sabores del verano
