Vaya a un juego de las Grandes Ligas de Béisbol y los efectos invisibles de los análisis están en todas partes, desde los lanzamientos que se lanzan hasta la posición de los fildeadores o el plano de giro de los bateadores.
E incluso el perrito caliente que podrías disfrutar en el estadio de béisbol.
Dos años de estadios de béisbol cerrados, sin fanáticos o incluso parcialmente abiertos tenían el potencial de causar estragos predictivos en la experiencia de los visitantes del béisbol. Agregue los problemas de la cadena de suministro, el aumento de la inflación y un cierre patronal peligroso justo antes de que comenzara la temporada 2022, y tanto el precio como la disponibilidad de sus bocadillos favoritos en el estadio de béisbol podrían haberse visto afectados significativamente.
Pero alimentar de 10,000 a 50,000 fanáticos durante 81 juegos en casa y seis meses es muy parecido a manejar un juego de pelota: conozca los problemas y adelántese antes de quedarse atrás.
Las tres megacorporaciones que controlan la mayor parte de los alimentos en los estadios de béisbol vieron su acto de equilibrio habitual: satisfacer a los clubes de béisbol, encontrar puntos de precio aceptables para los fanáticos y obtener ganancias, en gran peligro desde el inicio de la pandemia. Los dos servicios más grandes, Delaware North y Aramark, dijeron que duplicar la preparación y el comportamiento predictivo resultó crucial para mantener el precio de un hot dog entre $ 3 y $ 7 por estadio este año.
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“Nuestro trabajo es brindar análisis a nuestros clientes tanto como podamos y asegurarnos de tener una propuesta de valor para nuestros huéspedes”, dice Kevin Miller, vicepresidente de alimentos y bebidas de Delaware North, que brinda servicios de catering y concesión a 11 estadios de béisbol de la MLB. “Ya nada es barato. Mira gasolina. Pero lo que queremos hacer es una vez que de repente están allí, es tener algo para disfrutar para no gastar una tonelada de dinero.
“No queremos lastimar demasiado a los fanáticos ávidos en sus bolsillos. Y todos se van llenos y contentos”.
Entonces, con el ritmo de la inflación aumentando el otoño pasado, Miller y su equipo cubrieron sus apuestas.
A medida que los precios de las materias primas comenzaron a subir y los informes de la industria y los medios de comunicación indicaban costos más altos en camino, se requería una acción preventiva. Olvídese del CDC: el CHC (Consejo Culinario y de Hospitalidad) de Miller demostró ser vital para el futuro cercano.
En septiembre, el equipo de Miller identificó los 11 elementos básicos del menú que Delaware North más necesitaba adquirir (perritos calientes y papas fritas cerca de la parte superior de la lista) y trabajó para asegurar contratos y adquirir suministros con múltiples proveedores. Para octubre, la corporación tenía una mejor idea del panorama que se avecinaba.
Incluso con, según Miller, el 65 % de los perritos calientes proporcionados por los patrocinadores en los estadios de béisbol, aún dejaba un gran vacío por llenar, particularmente dada la variedad de perritos calientes disponibles, desde los más básicos hasta los más ornamentados, sedientos de Instagram. carne.
“Tuvimos que ser capaces de pivotar, basándonos en las cadenas de suministro”, dice Miller. “Desarrollamos un proveedor secundario y terciario. Teníamos opciones para avanzar hacia otro producto basado en contratos que el departamento de adquisiciones desarrolló para nosotros. Hemos sido capaces de mitigar muchos problemas”.
Ha sido una historia similar en Aramark, que tiene contratos para nueve parques de grandes ligas y, combinado con Delaware North, controla las concesiones de dos tercios de todos los parques de grandes ligas.
“La naturaleza sin precedentes de la pandemia ha creado problemas en la cadena de suministro que son inusuales en su escala y alcance en todas las categorías”, dijo Aramark en un comunicado a USA TODAY Sports. “Nuestro equipo de Cadena de Suministro está extremadamente enfocado en hacer todo lo posible para garantizar que los fanáticos de los deportes disfruten de una gran experiencia.
“Usamos pronósticos detallados, tenemos comunicaciones continuas y constantes con los proveedores, utilizamos proveedores de respaldo de nuestra amplia red y nos aseguramos de que nuestros operadores sean flexibles y tengan opciones de menú planificadas previamente para garantizar la disponibilidad y mitigar los costos”.
Por supuesto, puede planear un lindo picnic, pero no puede predecir cuántas personas asistirán. La pandemia y la inflación ya arrojaron muchos interrogantes en la ecuación, y en 2021, solo dos equipos, los contendientes y emocionantes Medias Blancas de Chicago y los Padres de San Diego, experimentaron aumentos de asistencia. Una gran mayoría de clubes no abrieron completamente sus estadios hasta mediados de junio o principios de julio.
Y luego el cierre patronal, una congelación de la industria de 99 días que retrasó la temporada y provocó latidos nerviosos en la sede de Buffalo de Delaware North, llegó en el momento más inoportuno.
Ha sido una bolsa mixta en el torniquete desde que abrieron los estadios de béisbol el 7 de abril: la asistencia general ha disminuido ligeramente, con un clima frío que persiste en todo el Medio Oeste, el Noreste y el Atlántico Medio. Sin embargo, muchos estadios están en o cerca de los niveles de 2019, incluidos los Minnesota Twins de clima frío, cuyas multitudes entre semana han estado en el rango de 11,000-19,000, similar a abril de 2019.
Quizás la firma del campocorto All-Star Carlos Correa ayudó a sortear cualquier pérdida, que Miller espera que se desarrolle en otros mercados.
«Un par de equipos este año, según lo que han hecho los clientes, estamos muy, muy entusiasmados con lo que tendrán», dice Miller, citando el compromiso de los Texas Rangers de más de 500 millones de dólares en contratos para Estrellas como Corey Seager y Marcus Semien.
Si bien las cifras de ingresos están incompletas, los primeros datos indican que aquellos que se presentan generan un apetito particularmente voraz. Son recibidos con medios ostensiblemente más eficientes para adquirir sus alimentos, gracias al pago sin contacto y los pedidos basados en aplicaciones que adquirieron una importancia significativa a medida que los equipos salían de la pandemia.
Lo que hace que sea aún más importante tener un Plan A, pero también B y C, cuando se dispone a adquirir hot dogs, papas fritas y palomitas de maíz.
“Es solo el volumen lo que continuamente nos sorprende sobre cuánto quiere salir, gastar y consumir el huésped”, dice Miller. “Ese ha sido el punto más prometedor, si lo miras desde la economía global desde que volvió a brillar por completo.
“El consumo ha aumentado significativamente. Es notable.
Este artículo apareció originalmente en USA TODAY: Los estadios de la MLB se mantienen repletos de perritos calientes a pesar de los problemas de la cadena de suministro
