Según el viejo adagio, demasiados cocineros echan a perder el caldo. Pero, ¿se deduce entonces que demasiados cerveceros echan a perder la cerveza?
Esa fue la pregunta que hizo Traje de cerveza artesanal de Melbourne Moon Dog con su deliciosa nueva Hazy IPA, Best In Show.
La colaboración ha sido durante mucho tiempo parte de la industria de la cerveza artesanal en Australia, pero esta unión de siete de las principales cervecerías del país: Moon Dog (VIC), The Grifter Brewing Co (NSW), BentSpoke (ACT/NT), Moffat Beach Brewing Co ( QLD), Barossa Valley Brewing (SA), Moo Brew (TAS) y Otherside Brewing Co (WA): lleva el trabajo en equipo al siguiente nivel.
El hilo común entre todos los contribuyentes es que cada uno fue nombrado campeón estatal o territorial en los Premios Indies del año pasado, los codiciados gongs entregados anualmente por la Asociación de Cerveceros Independientes.
Los premios van y vienen, por lo que Miro Bellini, gerente de marca de Moon Dog, pensó que sería apropiado tener algo más tangible, y sabroso, para marcar su éxito combinado.
“Hay tanta afluencia de nuevas cervezas que no tienen una razón de ser”, dice Bellini. «La gente simplemente saca cervezas de la nada por nada, así que pensé que podíamos hacer algo de lo que todos estos campeones tuvieran una parte y pudieran decir ‘nos reunimos para hacer algo único y difícil de repetir para cualquier otra persona y tiene una historia real'». ‘. No solo como, ‘Oh, hicimos esto para una sesión de fotos'».
Su jefe inicialmente se mostró escéptico de lograr que todas las partes distantes y dispares estuvieran de acuerdo, pero dio luz verde al proyecto. Al final resultó que, poner a los cerveceros en la misma página fue la parte fácil. Cada uno fue invitado a sugerir ingredientes (hay cinco lúpulos diferentes, malta pálida, malta de trigo, rollitos y una cepa de levadura de Nueva Inglaterra) e ideas, con el proceso de elaboración supervisado por el director de operaciones de la cervecería de Moon Dog, Kevin Tewierik.
“Nuestro cervecero hizo que todos se sintieran incluidos y celebraran la parte de la receta que les gustaba”, dice Bellini. “Y luego, de alguna manera, la convirtió en una cerveza ejemplar”.
Más difícil fue encontrar un nombre y un etiquetado con el que todos estuvieran contentos. Algunos preferían algo de celebración que se basara en la palabra «campeón» y otros preferían algo que fuera un poco más autocrítico. Moon Dog es famoso por los nombres chistosos de sus lanzamientos (están trabajando en una Imperial Stout con infusión de coco y frambuesa adyacente a Lamington ahora llamada Co-Conan the Raspbarian) y se inspiraron en ver imágenes del famoso programa canino inglés Crufts y un falso documental. por el mismo equipo que hizo Spinal Tap, se le ocurrió Best In Show.
“Eso se convirtió en una especie de risa unificadora que se convirtió en algo”, dice Bellini. “Esa idea de que todos estos perros callejeros diferentes en las exposiciones caninas están trotando y haciendo cabriolas, pero son de razas tan diferentes. ¿Cómo diablos pones a un Schnauzer y un Pomerania contra el pastor alemán? Esa mezcla variopinta de perros bonitos es una gran analogía de lo que es la cerveza artesanal”.
Bellini, quien trabajó para el gigante conglomerado cervecero Lion Nation antes de mudarse a Moon Dog, dice que siempre ha habido un «elemento colegiado o fraternal de la cerveza artesanal» que a menudo se manifiesta como colaboraciones o dando una mano amiga a los colegas que lo necesitan. La polinización cruzada de ideas, dice, eleva a toda la industria y fomenta la innovación y la experimentación.
“Existe ese sentimiento de la gran tribu de las cervecerías independientes ya la gente no le importa llamar a la puerta de los demás y pedir prestada una taza de azúcar”, dice. “Creo que eso es parte de lo que a mucha gente le encanta de trabajar en una cervecería artesanal.
“Especialmente si estás en la producción, te mudarás a diferentes cervecerías muchas veces en tu carrera, por lo que es mejor tener una atmósfera amigable”.
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Publicado originalmente como Cómo siete de los mejores cerveceros artesanales del país unieron fuerzas para la Best In Show Hazy IPA
