Del mismo modo, una botella de cerveza con la tapa floja se pondrá rancia y agria aunque falten meses para la fecha de consumo preferente.
En todos estos casos, factores como el almacenamiento inadecuado, el empaque comprometido y los contaminantes microbianos han tenido prioridad sobre el vencimiento para determinar si un alimento determinado todavía es apto para el consumo.
Entonces, ¿puedes comer alimentos vencidos?
Como la mayoría de las cosas en la vida, la respuesta nunca es blanco o negro. Es prudente seguir las instrucciones del fabricante ya que las fechas de caducidad suponen condiciones óptimas de almacenamiento.
Esto es especialmente aplicable a los alimentos perecederos. Los productos lácteos, la carne fresca, los mariscos y los alimentos cocidos o envasados destinados al consumo inmediato entran en esta categoría.
Los alimentos menos perecederos con fechas de caducidad son donde abundan las oportunidades para reducir el desperdicio de alimentos. Si todavía se ve, huele y sabe bien en general, consúmalo rápidamente en lugar de seguir ciegamente la fecha de caducidad y tirar los alimentos perfectamente comestibles.
La pasta seca sin cocer, el arroz sin cocer, los fideos secos, las galletas, los cereales, las frutas en conserva y la carne, por nombrar algunos, entran en esta categoría.
Zwe Ye Htut es investigador y Li Dan es profesor asistente en el Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional de Singapur.
