Coliflor: una superestrella de la nutrición versátil

Al igual que muchos consumidores, es posible que esté buscando opciones de alimentos más saludables y esté dispuesto a probar algo nuevo o una nueva versión de un alimento familiar. Si le diagnostican enfermedad celíaca, es posible que esté buscando alternativas sin gluten. O tal vez esté buscando opciones bajas en carbohidratos.

La coliflor puede ser justo lo que estás buscando. Esta verdura versátil se puede comer cruda, cocida, asada, a la parrilla, horneada en una masa de pizza o cocida y triturada como sustituto del puré de papas. Incluso puedes hacer arroz con coliflor y servirlo en lugar de arroz blanco.

La coliflor es un miembro de la familia de las verduras crucíferas junto con las coles de Bruselas, el repollo, el brócoli, la col rizada, la col rizada, el colinabo, el colinabo, los nabos y el bok choy. Todas estas verduras contienen un compuesto que produce un olor fuerte y distintivo que a algunos les resulta desagradable. Pero esta familia de vegetales también ofrece una amplia gama de beneficios para la salud y puede reducir el riesgo de varios tipos de cáncer.

superestrella de la nutrición

Cuando se trata de nutrición, la coliflor es una superestrella. Tiene un alto contenido de vitaminas C y K, y también es una buena fuente de folato, que apoya el crecimiento celular y es esencial durante el embarazo. La coliflor no tiene grasa ni colesterol. Y es bajo en sodio. Una porción de una taza contiene solo 25 calorías, 5 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra dietética.

Elegir coliflor

Busque una cabeza de coliflor que tenga cuajada apretada de color blanco cremoso y hojas de color verde brillante firmemente adheridas. Evite aquellos con manchas marrones o secciones sueltas y extendidas.

Compra una cabeza de coliflor y sepárala en sus secciones o floretes. O, para mayor comodidad, compre una tina de floretes lavados y precortados. La coliflor envuelta en una bolsa de celofán puede atrapar la humedad y acelerar el deterioro. Desenvuelva y transfiera la coliflor a una bolsa sellada sin apretar con una toalla de papel para ayudar a absorber la humedad. Las cabezas enteras de coliflor se pueden almacenar en el refrigerador de cuatro a siete días.

Para dar más color a las guarniciones, ensaladas y bocadillos, pruebe la coliflor verde, naranja o morada.

Nuevas versiones de una verdura familiar

Mientras busca formas de agregar más verduras a su plato, pruebe la coliflor. Mezcle los floretes en un procesador de alimentos para hacer una base de pizza de coliflor, o pique en trozos pequeños para su próximo salteado. Y asegúrese de involucrar a los niños para que aprendan a probar este vegetal familiar de nuevas maneras.

Esta receta le da un toque de coliflor a una guarnición popular. Hágalo a base de plantas omitiendo el queso.

coliflor asada con parmesano

Para 6

1/2 taza de pan rallado panko

1/4 taza de queso parmesano finamente rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de ralladura de limón fresco

1 cucharadita de albahaca fresca finamente picada

1/4 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de sal kosher

3 tazas de pequeños floretes de coliflor

Llena una olla mediana con agua y lleva a ebullición. Caliente el horno a 375 F. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas con aceite en aerosol.

En un tazón pequeño, combine el pan rallado, el queso, el aceite, la ralladura de limón, la albahaca, el pimentón y la sal hasta que estén bien mezclados.

Coloque la coliflor en agua hirviendo durante tres minutos; drenar. Coloque en la fuente para hornear y espolvoree la mezcla de pan rallado de manera uniforme sobre la parte superior. Hornee durante unos 15 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.

©2023 Red de noticias de Mayo Clinic.

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