La receta de bubur lambuk ikan tenggiri es una reliquia familiar que desde entonces se ha transmitido a la madre y la tía de Firdaus, Nooraini Rani y Rohaini Rani.
“Este plato me trae de vuelta a la isla cuando mi madre lo cocinaba durante el Ramadán mientras nos sentábamos a su alrededor, esperando que nos sirvieran”, recordó Rohaini. “Usaba el mortero y la mano para moler los ingredientes y cuando había más pescado, teníamos que pedir prestado el mortero y la mano de nuestros vecinos. Hoy, solo usamos la licuadora”.
La hierba de limón estaba fácilmente disponible en la isla ya que tenían vecinos que cultivaban hierba de limón en su parcela de tierra. Para otros ingredientes como el ajo, las cebollas y las especias, la familia tuvo que comprarlos en una de las tres tiendas de provisiones de la isla, que se abastecían de la parte continental de Singapur.
“Hoy, podemos comprar fácilmente nuestros ingredientes en el mercado. Pero para el pescado de caballa más fresco, tenemos que visitar algunos mercados”, dijo. Se puede usar cualquier pescado para este plato, pero se prefiere la caballa, ya que es más gorda que otros pescados y tiene menos espinas.
