Las propinas han mejorado durante la pandemia de Covid en Sugapeach Chicken & Fish Fry en North Liberty Iowa.
Cortesía: Chad Simmons
En Sugapeach Chicken & Fish Fry, un restaurante rápido e informal en North Liberty, Iowa, los clientes se sienten mucho más generosos desde que la pandemia afectó a la industria de los restaurantes.
Antes, la gente daba una propina del 10% al 15% por las comidas ordenadas y recogidas en el mostrador, dijo Chad Simmons, copropietario de Sugapeach. «Ahora, obtenemos entre 20% y 25%».
Aún así, encontrar suficiente personal para mantener el restaurante en funcionamiento sigue siendo un desafío, dijo.
A medida que la economía se recupera, los trabajadores dudan en volver a los trabajos de servicio que ofrecen pocos beneficios y salarios bajos, lo que ha provocado una grave escasez de trabajadores de comida rápida, personal de cocina y repartidores, incluso cuando los consumidores valoran estos servicios más que nunca.
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«Los consejos son la guinda del pastel, pero realmente quieren más pastel», dijo Simmons.
Antes de Covid, dar unos pocos dólares de propina, si es que se daba, era estándar para los cantineros, baristas o empleados «de atrás de la casa».
Pero con la pandemia llegó la adopción generalizada de métodos de pago digitales y sin contacto como Block, anteriormente conocido como Square, que le pide que deje una propina cuando pague.
En la mayoría de los casos, hay opciones predeterminadas que van del 15 % al 25 % por cada transacción, incluso si es solo un café para llevar o un refrigerio de autoservicio, mientras que dar una propina del 20 % en un restaurante con servicio de mesa es sigue siendo el estándar.
Sin embargo, no todo el mundo está de acuerdo en que los proveedores de servicios de propinas sean más generosos en todos los ámbitos.
«Muchas personas parecen resentirse cuando se les pide que den propina por cosas que no siempre justifican una propina, como servir un café o entregar una bolsa de comida para llevar, especialmente cuando el empleado está parado allí y puede ver lo que ingresó». dijo Ted Rossman, analista senior de la industria en CreditCards.com.
En una encuesta reciente de CreditCards.com, solo el 17 % de los que recogen comida para llevar dijeron que siempre dan propina, mientras que el 19 % da propina la mayor parte del tiempo, el 31 % da propina a veces y el 34 % nunca da propina.
Aunque muchos estadounidenses dijeron que darían más propinas de lo habitual una vez que se reanudaran las actividades comerciales, según un informe anterior encuesta de 2020Los hábitos de los consumidores no han cambiado mucho al final, agregó Rossman.
Las propinas son absolutamente críticas.
Eric Plam
fundador y director ejecutivo de Uptip
«Las personas en la industria de servicios ganan el salario mínimo o menos del salario mínimo, las propinas son absolutamente críticas». dijo Eric Plam, fundador y de la empresa emergente Uptip, con sede en San Francisco, cuyo objetivo es facilitar las propinas sin efectivo. «Es una parte central de su compensación».
Sin duda, la pandemia trajo una nueva conciencia sobre la fuerza laboral por hora de la nación y sus salarios.
Sin embargo, el salario mínimo federal se ha estancado en 7,25 dólares la hora desde 2009.
Muchos pequeños empleadores, desde panaderías hasta pizzerías, se están encargando de aumentar los salarios de los trabajadores por hora para atraer y retener al personal. Simmons dijo que no solo aumentó el salario, sino que también ofrece horarios más flexibles para atraer a los estudiantes de secundaria que buscan trabajo después de la escuela.
El año pasado marcó la primera vez que el salario promedio de los trabajadores de restaurantes y supermercados superó los $15 por hora, según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. Los sueldos y salarios aumentaron un 4,2% durante los 12 meses que terminaron en septiembre de 2021, encontró el BLS.
Los defensores de la lucha contra la pobreza han estado presionando por salarios más altos durante años, citando la inflación y los costos de las necesidades básicas. Ese es un problema más apremiante de cara a 2022: la inflación aumentó un 7% en diciembre, la tasa más rápida desde 1982.
