Crédito: Sociedad Química Estadounidense
¿Eres fanático del jarabe de arce de grado B? Para muchos conocedores del jarabe de arce, el grado B siempre fue el jarabe de referencia. Es oscuro, acaramelado, rico, complejo. Pero desafortunadamente, ya no puedes conseguirlo.
Para entender por qué, tenemos que mirar la ciencia detrás de todo el proceso, desde la savia hasta el jarabe.
En el camino, cubriremos los hidrómetros, la ósmosis inversa, la elevación del punto de ebullición y la aversión de George por los diagramas de reacción de Maillard:
La tecnología mejorada ahorra tiempo y energía a los productores de jarabe de arce
Citación: Video: Por qué ya no hacen jarabe de arce de grado B (2022, 9 de mayo) recuperado el 10 de mayo de 2022 de https://phys.org/news/2022-05-video-dont-grade-maple-syrup.html
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