Después de una semana centrándonos en el patio de comidas del centro comercial cerrado por la regularidad de los roedores, volvemos con una lista completa de enfermos y cierres de fallas en las inspecciones de restaurantes en Miami-Dade, Broward y Palm Beach.
Antes de pasar a la lista, un recordatorio: nosotros no elegimos quién es inspeccionado por el estado. No hacemos las inspecciones. Estamos informando los resultados de las inspecciones. Si tienes algún problema con un lugar, no nos envíes tu queja. Grite en el Departamento de Negocios de Florida y Regulación Profesional.
Todos los lugares pasaron la nueva inspección al día siguiente.
En orden alfabético…
Restaurante mexicano Abaneros, camión de comida, 5060 Seminiole Pratt Whitney Rd., Westlake: Inspección de rutina, 10 infracciones en total, 7 infracciones de alta prioridad.
Ser un camión de comida no significa que pueda operar sin “instalaciones funcionales para el lavado de manos” o “sin instalaciones funcionales para el lavado de vajillas”.
“El empleado manipuló carne de cerdo cruda y luego manipuló ollas limpias de comida en la estufa” sin lavarse las manos. Por otra parte, “No hay instalaciones de lavado de manos disponibles para lavarse las manos”.
“El empleado vino desde afuera del camión de comida y luego tocó la pala para obtener hielo” sin lavarse las manos. Por otra parte, “no hay agua corriente potable disponible para lavarse las manos”.
Las costillas de cerdo cocidas que se encontraban en la estufa debían enfriarse a 70 grados dos horas después de la cocción, pero medían 94 grados. Después de estar en la hielera toda la noche, los frijoles cocidos en la hielera debían estar a 41 grados. Estaban en 47. Lo mismo con la salsa roja (48) y la salsa verde con pimientos cocidos (50) en otra hielera.
El inspector les trajo a todos la fatalidad de Stop Sale.
«Paño de limpieza seco y sucio en uso y almacenado en una tabla de cortar limpia».
Restaurante y parrilla Caribbean Breeze, 12936 NW Seventh Ave., North Miami: Inspección de rutina, 10 infracciones en total, una infracción de alta prioridad.
Alrededor de 10 cucarachas se reunieron en la cocina entre la nevera portátil y una mesa de preparación. Quizás estaban de luto por las cuatro cucarachas muertas debajo de la mesa de preparación.
“No hay toallas de papel en el fregadero para lavarse las manos en el área de la cocina”.
“El interior del horno/microondas tiene una acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida”.
«El piso está sucio/tiene una acumulación de escombros» como en «grasa debajo del equipo de cocina».
Aunque el Breeze pasó la inspección de devolución de llamada del día siguiente, lo hizo con «Inspección de seguimiento requerida».
Restaurante familiar Derry, 6569 Pembroke Rd., Hollywood: Inspección de rutina, 14 infracciones en total, cuatro infracciones de alta prioridad.
Sabías que no podíamos profundizar demasiado en la lista sin una «acumulación de sustancia negra/verde parecida al moho en el interior de la máquina de hacer hielo».
Derry está en problemas por no tener agua caliente. Ninguno en el fregadero de tres compartimentos. Ninguno en el fregadero. No está lo suficientemente caliente (al menos 85 grados) en el lavabo para lavarse las manos de los empleados.
El lavamanos tampoco tenía jabón.
Esto no molestó a los roedores que dejaron 11 pedazos de caca en una lata de salsa almacenada en seco y otras dos debajo de una rejilla de almacenamiento seco.
Las moscas se posaron en las paredes de la cocina, zumbaron en el bote de basura y una “aterrizó en un recipiente abierto de azúcar en la cocina”.
Un estante con platos limpios fue descrito como “sucio”, el mismo adjetivo se aplicó a la estufa, el estante debajo de la mesa de preparación, el estante debajo de la vaporera y la campana extractora.
Restaurante jamaicano Dutch Pot, 111 N. State Road 7, Plantación: Inspección de rutina, siete infracciones en total, seis infracciones de alta prioridad.
“Nada de la nada” describe el desinfectante para platos: cero partes por millón. Mientras tanto, el desinfectante del paño de limpieza, que debería ser de 100 ppm, era solo de 50, a medio paso del desinfectante.
Cuatro cucarachas vivas se arrastraron por una pared debajo de un fregadero junto a la mesa de preparación de la cocina. Otros tres estaban en una pared que conducía a la sala del calentador de agua.
The Pot no sabía cómo estar tranquilo cuando se trataba de la comida preparada el día anterior. La cabra al curry, la carne de cerdo cruda y los guisantes rojos permanecieron demasiado calientes después de haber sido preparados el día o los días anteriores. Stop Sales cayó sobre todos.
Hoagie Hut Café, 11011 NW 27th Ave., Norte de Miami-Dade: Inspección de quejas, cuatro infracciones en total, una infracción de alta prioridad.
La semana pasada detallamos algunos de los problemas de limpieza y plagas de The Hut.
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Joe’s Wood Grill, 1504 S. Federal Hwy., Dania Beach: Inspección de rutina, 11 infracciones en total, dos infracciones de alta prioridad.
Los roedores que deseen comer en la caca izquierda de Joe debajo del fregadero de la cocina, debajo de una mesa de preparación de la línea de cocina, junto a la puerta de una cámara frigorífica (tres en cada lugar), al lado de la máquina de hacer hielo (10 piezas) y al lado de un estante de almacenamiento ( ocho piezas).
Joe’s tenía tenedores, cucharas y cuchillos de un solo uso en el suelo del almacén.
No hay forma de lavarse o secarse las manos en el fregadero de la cocina (sin jabón, sin toallas, sin secador de manos).
El almacenamiento en seco parecía bastante húmedo con “áreas del piso cubiertas con agua estancada”.
Riviere South Beach, 1424 Collins Ave., Miami Beach: Inspección de rutina, 11 infracciones en total, dos infracciones de alta prioridad.
Los restaurantes tienen que disponer de un lavavajillas que higienice o un fregadero de tres compartimentos para el lavado, aclarado e higienización manual. Riviere no tenía ninguna de las dos cosas.
«No se proporcionan instalaciones para lavar platos de ningún tipo. Se quitó el fregadero triple y se instaló un fregadero de un solo compartimento. El recepcionista estaba lavando platos, tazas de café, tazones, cucharas, cuchillos y tenedores en el fregadero de un solo compartimento”.
«Utilice únicamente artículos de un solo servicio para servir comida a los clientes hasta que haya desinfectante disponible para lavar los utensilios».
“El camarero manipuló platos o utensilios sucios, luego recogió la comida servida, sirvió comida o preparó una bebida sin lavarse las manos”.
El Riviere volvió a abrir el viernes con una “inspección de seguimiento requerida”.
