Cabeza de jabalí cerrará planta de Virginia vinculada a fiambres contaminados con listeria

Boar’s Head anunció el viernes que su planta de fabricación de carnes frías en Jarratt, Virginia, que fue encontrada como la fuente de un brote mortal de infecciones por listeria, permanecerá cerrada indefinidamente.

Boar’s Head agregó que también cree haber localizado la fuente de contaminación.

«Nuestra investigación ha identificado la causa principal de la contaminación como un proceso de producción específico que solo existía en las instalaciones de Jarratt y que se utilizaba únicamente para la paté de hígado. Con este descubrimiento, hemos decidido interrumpir permanentemente la producción de paté de hígado», dijo la empresa en un comunicado. declaración lanzado el viernes.

Hasta el 28 de agosto, el número de muertos por listeria relacionada con fiambres Boar’s Head contaminados había aumentado a nueve, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. actualizar.

Se han producido muertes en Florida, Illinois, Nueva Jersey, Nuevo México, Carolina del Sur, Tennessee y Virginia. Cincuenta y siete personas han sido hospitalizadas con una enfermedad grave causada por listeria relacionada con el brote.

Se trata del mayor brote de listeria reportado en Estados Unidos desde el relacionado con melones contaminados en 2011, señaló el CDC.

El retiro ampliado ahora incluye 71 productos elaborados entre el 10 de mayo y el 29 de julio bajo las marcas Boar’s Head y Old Country.

Es posible que parte del producto sospechoso aún se encuentre en los refrigeradores familiares, ya que algunos de los productos tenían fechas de venta que se extendían hasta octubre.

«Todos deberían revisar sus hogares para ver si hay productos Boar’s Head retirados del mercado, ya que pueden tener una vida útil prolongada», indicó el CDC. «Busque ‘EST. 12612’ o ‘P-12612’ dentro del sello de inspección del USDA en las etiquetas de los productos».

El cierre de la planta de Jarratt se produce después de numerosas citaciones del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA durante los últimos dos años.

El 30 de julio, el retiro de fiambres de Boars Head se amplió para incluir 7 millones de libras adicionales de productos, porque también podrían haber estado contaminados con Listeria monocytogenes bacterias.

En un carta En una carta del FSIS a Boars Head con fecha del 31 de julio, la agencia dijo que estaba ordenando la suspensión de las operaciones en la planta de Jarratt debido a las reiteradas fallas de la empresa «para mantener las condiciones sanitarias».

«El producto puede haber sido preparado, envasado o almacenado en condiciones insalubres, por lo que el producto puede haberse contaminado con suciedad o puede haberse vuelto nocivo para la salud», afirma la carta del FSIS.

De acuerdo a Noticias CBSLos registros publicados por el FSIS mostraron 69 casos de «incumplimiento» detectados por la agencia en la planta de Jarratt durante el año pasado.

Se encontró moho y hongos en los lavabos que usan los empleados de la planta para lavarse las manos, en el exterior de los tanques de acero y en los refrigeradores entre los ahumaderos del sitio.

En otros lugares alrededor de la planta se observó agua estancada o filtrada, incluido un charco con «un crecimiento de algas verdes» y condensación que «goteaba sobre el producto almacenado». Noticias CBS reportado.

Además de eso, en febrero los inspectores del FSIS notaron «grandes cantidades de sangre en charcos en el suelo» y un «olor rancio» en un refrigerador utilizado en la planta.

Los inspectores de la planta de Jarratt observaron en junio infestaciones de insectos (moscas, «insectos parecidos a mosquitos» y «hormigas que viajan por la pared», un escarabajo y una cucaracha).

En su declaración del viernes, Boar’s Head dijo que «en respuesta a los registros de inspección y los informes de incumplimiento en la planta de Jarratt, no pondremos excusas».

«Dada la gravedad del brote y el hecho de que se originó en Jarratt, hemos tomado la difícil decisión de cerrar indefinidamente este establecimiento, que no ha estado operativo desde fines de julio de 2024», dijo la empresa. «Este es un momento oscuro en la historia de nuestra empresa, pero tenemos la intención de aprovecharlo como una oportunidad para mejorar los programas de seguridad alimentaria no solo para nuestra empresa, sino para toda la industria».

Boar’s Head dijo que planea tomar medidas para garantizar mejor la calidad y seguridad de los productos. Estas incluyen la contratación de un Director de Seguridad Alimentaria y Garantía de Calidad (CFSO, por sus siglas en inglés) que reportará directamente al presidente de Boar’s Head; el nombramiento de un «Consejo de Seguridad Alimentaria» compuesto por expertos independientes en seguridad alimentaria líderes en la industria; y la creación de un programa de seguridad alimentaria y garantía de calidad para toda la empresa.

Según los CDC, «la Listeria es especialmente dañina para las personas embarazadas, mayores de 65 años o con sistemas inmunes debilitados», dijo la agencia en un comunicado de prensa.[The] Los CDC siempre recomiendan que las personas con mayor riesgo de listeriosis eviten comer carnes cortadas en rodajas en la tienda de delicatessen o las calienten a una temperatura interna de 165 °F o hasta que estén humeantes antes de comerlas.

Además de los productos de paté de hígado, algunas de las otras carnes de Boar’s Head que se han incluido en el retiro incluyen ciertos lotes de jamón Virginia/jamón Old Fashioned, jamón italiano estilo Cappy, varios tipos de mortadela y salami de res, entre otros.

Si los consumidores descubren que tienen alguno de los productos retirados del mercado en sus refrigeradores, deberán desecharlos o devolverlos al lugar de compra.

«También se insta a los consumidores que hayan comprado estos productos a que limpien minuciosamente los refrigeradores para evitar el riesgo de contaminación cruzada», añadió el FSIS.

Los propietarios de delicatessen que descubran que tienen los productos «deben limpiar y desinfectar todas las superficies, tanto alimentarias como no alimentarias, y desechar cualquier carne o queso que esté abierto en la tienda», agregó la agencia.

La bacteria Listeria puede causar listeriosisla tercera causa principal de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos. Los síntomas suelen incluir fiebre, dolores musculares y fatiga. La infección también puede causar dolor de cabeza, rigidez del cuello, confusión o convulsiones. Las mujeres embarazadas pueden sufrir pérdida del embarazo o parto prematuro.

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