La FDA de Estados Unidos encontró rastros de gripe aviar en la leche de vaca, lo que ha suscitado preocupación entre las autoridades. Conozca todo sobre el tema.
La gripe aviar, también conocida como influenza aviar, infecta principalmente a las aves, pero también puede afectar a los humanos. En medio de este brote, un informe reciente de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) identificó rastros del virus H5N1 en la leche cruda, lo que pone de relieve las preocupaciones sobre la posible transmisión a los humanos. Esto significa que existen posibilidades de que el consumo de leche de vacas infectadas pueda transmitir la gripe aviar a las personas. Si bien sus orígenes se remontan a 1996, en marzo de 2024, el virus H5N1 se detectó por primera vez en el ganado lechero de los Estados Unidos. Conocido por causar infecciones mortales en las aves de corral, se ha informado de que ha infectado a vacas y a una persona en los Estados Unidos.
Gripe aviar en la leche de vaca
Los investigadores de A NOSOTROS Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) Recolectaron 275 muestras de leche cruda de tanques de almacenamiento a granel en granjas de cuatro estados donde el ganado lechero había dado positivo en las pruebas de detección de H5N1. Encontraron que el virus estaba presente en el 57,5 por ciento de las muestras, y un análisis posterior reveló que una cuarta parte de ellas contenía virus infeccioso. Esto confirma que la leche cruda contaminada con el virus no es segura para el consumo humano. Afortunadamente, la pasteurización, que implica el uso de altas temperaturas para eliminar los microbios dañinos en los alimentos, destruye eficazmente el virus en la leche y la hace segura.
¿Se puede contraer la gripe aviar a través de la leche de vaca?
A finales de marzo de este año se informó del primer brote del virus HPAI H5N1 en vacas lecheras de los Estados Unidos. Tres casos de personas que trabajaban en estrecha colaboración con estas vacas dieron positivo al virus H5N1, con síntomas leves. Aunque el riesgo de transmisión directa a los seres humanos sigue siendo bajo, entre los investigadores existe preocupación por las posibles infecciones a través del consumo de leche cruda. Por lo tanto, la FDA recomienda encarecidamente no consumir leche cruda.
¿Es segura la leche pasteurizada?
La leche cruda puede albergar bacterias dañinas como el virus de la gripe aviar H5N1, Salmonella, E. coli y Listeria, entre otras, lo que supone riesgos para la salud y puede provocar enfermedades como la gripe H5N1. Por lo tanto, es fundamental consumir únicamente leche pasteurizada. La pasteurización implica calentar la leche para eliminar patógenos como el virus H5N1, dejando atrás fragmentos inactivos y no infecciosos del virus.
En un estudio inicial, la FDA examinó 297 productos lácteos comerciales de 38 estados de los EE. UU. y encontró partículas virales de influenza aviar altamente patógenas (IAAP) en una de cada cinco muestras. Sin embargo, las pruebas realizadas con leche pasteurizada dieron resultados negativos, lo que indica que no hay presencia del virus de la influenza aviar H5N1 vivo y confirma que la leche pasteurizada es segura para el consumo.
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Riesgo de gripe aviar en humanos
La amplia distribución de los virus de la influenza aviar altamente patógena o HPAI A (H5N1) entre las aves silvestres, las aves de corral y ciertos mamíferos, incluidas las vacas, aumenta el potencial de exposición humana a estos virus. En las últimas dos décadas, se han notificado aproximadamente 900 casos de infección con el virus de la influenza aviar H5N1 en humanos. La mayoría de las personas afectadas tuvieron contacto cercano con aves infectadas. Las cepas anteriores del virus H5N1 han demostrado ser mortales para las personas, resultando en muertes en aproximadamente la mitad de los casos notificados, según el Instituto Nacional de SaludSin embargo, estos virus no pueden transmitirse entre humanos, lo que limita su potencial pandémico.
Según el Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el riesgo actual de que los virus de la gripe aviar afecten al público en general sigue siendo bajo. No obstante, las personas que tienen exposición ocupacional o recreativa a aves o animales infectados, incluidas las vacas, enfrentan un mayor riesgo de contraer el virus HPAI A (H5N1).
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¿Cuáles son los síntomas de la gripe aviar H5N1?
Según los CDC, en los seres humanos, los virus de la gripe aviar A (H5N1) y A (H5N6), así como el virus de la gripe aviar A (H7N9), son los responsables. Los síntomas comunes de la gripe aviar incluyen:
- Fiebre
- Tos
- Nariz que moquea o está congestionada
- Dolor de garganta
- Dolor muscular
- Dificultad para respirar
- Dificultades respiratorias
- Dolor de cabeza
En casos graves, la gripe aviar H5N1 puede provocar neumonía, síndrome de dificultad respiratoria aguda, insuficiencia orgánica y muerte.
La enfermedad, que se detectó por primera vez en Vietnam en 2003, ha provocado brotes y muertes en seres humanos en Asia, Europa, África y Oriente Medio. Hasta la fecha, se han atribuido al menos 356 muertes a la gripe aviar, según el Organización Mundial de la Salud.
