PLANIFICACIÓN ANTICIPADA
La marca local Old Chang Kee, que tiene dos sucursales en Londres y trae sus ingredientes principales desde Singapur, enfrenta el mismo problema.
Cuando el tiempo de envío casi se duplicó, comenzaron a buscar formas de almacenar los ingredientes durante más tiempo.
“Tenemos que planificar con mucha más antelación. Tenemos que almacenar mucho más, por lo que ha cambiado la forma en que compramos y organizamos nuestro stock”, dijo Sandra Leong, directora de Old Chang Kee UK.
“Ahora también tenemos acceso a una cocina centralizada, lo que nos permite almacenar más productos. Así que no tenemos que hacer envíos tan frecuentes, o al menos intentamos no hacerlo, por los retrasos y los costes”.
Los ingresos aumentaron un 20 por ciento interanual en su último ejercicio financiero, que finalizó en marzo.
“La comida singapurense está en pleno auge”, afirmó la Sra. Leong.
“Para poder hablar a la gente sobre nuestra comida, también tenemos que educarla sobre Singapur, dónde estamos, el tipo de culturas que influyen en nuestra cocina, y esa es una parte educativa que debe hacerse”.
A lo largo de los años, Old Chang Kee ha construido una base de clientes diversa en el Reino Unido, señaló.
“Creo que tenemos algo para todos y hemos hecho que la comida singapurense sea bastante accesible”, añadió.
“Tenemos muchos lugareños que viven y trabajan a nuestro alrededor, turistas, estudiantes, todos en realidad, y realmente no necesitan tener una conexión con Singapur.
“Saben que pueden venir y disfrutar de un rico y bien calentito curry puff, curry con arroz, nasi lemak, laksa, algo que es conveniente y satisfactorio”.
