También se han informado casos de gripe aviar en algunos estados de la India. Si se pregunta si es bueno consumir productos animales durante un brote de gripe aviar, aquí tiene todo lo que necesita saber.
Recientemente se informó que la gripe aviar H5N1 ha infectado a vacas y a una persona en los EE.UU. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha confirmado que la gripe aviar H5N1 ha afectado a las vacas lecheras en los Estados Unidos. El virus se ha encontrado en la leche pasteurizada en muchos estados. Sin embargo, el Departamento de Agricultura y la FDA también han declarado que “el suministro de leche en Estados Unidos es seguro debido a la desviación o destrucción de la leche de las vacas enfermas”. Ahora, una gripe aviar masiva también ha afectado a algunos estados de la India. Se ha informado que la gripe aviar ha afectado a Jharkhand, Kerala y se ha emitido una advertencia en las zonas limítrofes de Karnataka. Esto ha provocado un aumento de la preocupación y el pánico entre las personas que se preguntan si es seguro comer pollo y productos lácteos como leche y huevos.
Health Shots preguntó al médico y especialista en enfermedades infecciosas, el Dr. Charu Dutt Arora, si es seguro para las personas consumir productos lácteos y pollo.
¿Qué es la gripe aviar H5N1?
El H5N1 es un subtipo del virus de la influenza A, comúnmente conocido como influenza aviar o gripe aviar. Afecta principalmente a las aves, pero también puede infectar a humanos y otros animales. Existen múltiples cepas del virus H5N1, algunas de las cuales son altamente patógenas, lo que significa que pueden causar enfermedades graves y altas tasas de mortalidad en aves infectadas. En humanos, la infección por H5N1 es rara pero puede ser grave e incluso mortal. La mayoría de los casos han ocurrido en personas que han tenido contacto cercano con aves infectadas o superficies contaminadas.
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¿Pueden los humanos infectarse?
La gripe aviar H5N1, que es el tipo más común de influenza aviar, afectó por primera vez a los humanos en 1997 en Hong Kong. Según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), entre 2003 y 2004 se registraron 887 casos de H5N1, de los cuales 462 personas murieron.
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El reciente brote comenzó en los EE. UU. y afectó a las vacas lecheras y se descubrió que una persona que estuvo en contacto cercano con las vacas estaba infectada con el virus. Entonces, sí, los seres humanos pueden infectarse con la gripe aviar si entran en contacto cercano con el ave infectada (viva o muerta) o con una superficie contaminada.
La transmisión de persona a persona del H5N1 es limitada, pero existe la preocupación de que el virus pueda mutar para volverse más fácilmente transmisible entre humanos, lo que podría conducir a una pandemia. Se están realizando esfuerzos para monitorear y controlar los brotes de H5N1 en aves, así como también la investigación de vacunas y tratamientos antivirales para reducir el riesgo para la salud humana y animal.
¿Se pueden comer huevos durante un brote de gripe aviar?
Sí, puedes comer huevos cuando provienen de una fuente confiable. El Dr. Dutta explica que es seguro consumir huevos cuando se compran en un mercado minorista, ya que los procesos de envasado y almacenamiento son seguros. Cuando se compra de fuentes confiables, el riesgo de contaminación es bajo. Puedes cocinarlos a 175 Fahrenheit (tanto la parte amarilla como la blanca del huevo). Le ayudará a deshacerse de todos los contaminantes bacterianos y virales que pueden aumentar el riesgo de infección. Por lo tanto, no se sabe que el consumo de huevos cocidos cause transmisión alguna.
¿Se puede comer pollo durante un brote de gripe aviar?
Si le preocupa contraer gripe aviar si come pollo, cocínelo a 165 Fahrenheit, lo que eliminará todas las bacterias y virus, haciéndolo seguro. Se deben tomar precauciones especiales al manipular y almacenar pollo crudo para que no haya contaminación cruzada con otros alimentos, aconseja el experto.
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¿Se puede tomar leche durante un brote de gripe aviar?
Aunque los huevos y el pollo se pueden cocinar para que sean seguros, la leche generalmente se consume directamente del refrigerador. Asegúrate de comprar sólo leche pasteurizada. El proceso de pasteurización (calentamiento a temperaturas muy altas) mata todos los patógenos, incluido cualquier virus de la gripe aviar persistente. No se debe comprar leche cruda no pasteurizada a pequeños vendedores o directamente a las granjas. Esa leche puede tener muchos patógenos que causan intoxicaciones alimentarias. Se deben seguir procesos adecuados de manipulación y almacenamiento.
¿Cómo se trata la gripe aviar H5N1?
El médico decidirá cuál es el mejor curso de acción después de realizar una prueba integral conocida como conjunto de sonda y cebador RT-PCR en tiempo real del virus de la influenza A/H5 (linaje asiático). Los medicamentos antivirales como zanamivir y oseltamivir generalmente pueden ayudar a tratar la afección y disminuir su gravedad. Sin embargo, el medicamento debe tomarse 48 horas después del inicio de los síntomas.
