La comida es sin duda nuestra obsesión nacional. A los singapurenses les encanta descubrir cafés geniales, probar nuevas creaciones y alimentar nuestras cuentas de redes sociales con tomas que provocan la baba. Pero nuestra emocionante escena gastronómica tiene un lado feo. Contribuye a montones de desperdicio de alimentos cada año.
Solo en 2020, Singapur produjo 665.000 toneladas de desperdicio de alimentos (que incluyen excedentes de alimentos), según la Agencia Nacional del Medio Ambiente (NEA). Eso equivale a más de 1.700 millones de paquetes de arroz con pollo.
Mucho de esto es un excedente perfectamente bueno y absolutamente delicioso. Y no solo estamos hablando de arroz con pollo, sino de tortas y caneles, pan y cerveza gourmet, así como ensaladas y mantequillas de nueces, alimentos que merecen un espacio en el gramo, no en la papelera.
Según Jennifer Widjaja, cofundadora del mercado verde Just Dabao, gran parte del excedente de alimentos proviene de eventos cancelados, alimentos a punto de caducar, artículos con leves defectos estéticos, excedentes de materias primas descongeladas y pedidos incorrectos.
“El desperdicio de alimentos es un problema que no mucha gente ve, lo que lo hace aún más aterrador”, dijo el empresario de 30 años.
Su negocio conecta a los consumidores con los excedentes de alimentos de más de 400 comerciantes. Los artículos se venden con un descuento promedio del 50 por ciento. Esto ayuda a los comerciantes a recuperar pérdidas.
