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Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición, lo que lo convierte en un buen momento para aprender por qué algunas personas necesitan una dieta sin gluten.
Los cereales integrales son una parte importante de una dieta saludable. Son buenas fuentes de carbohidratos complejos, así como de algunas vitaminas y minerales clave. Y debido a que los granos integrales son naturalmente altos en fibra, pueden ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho, lo que puede facilitar el mantenimiento de un peso corporal saludable. Comer más alimentos integrales también puede reducir la presión arterial.
Algunas personas, sin embargo, tienen un diagnóstico médico que significa que deben evitar el gluten en cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
La enfermedad celíaca, también llamada esprúe celíaco o enteropatía sensible al gluten, es una reacción inmunitaria al consumo de gluten. Si bien se desconoce la causa de la enfermedad celíaca, la enfermedad se está volviendo más común.
Si tiene enfermedad celíaca, comer gluten desencadena una respuesta inmune en su intestino delgado. Con el tiempo, esta reacción daña el revestimiento del intestino delgado y evita que absorba algunos nutrientes. El daño intestinal a menudo causa diarrea, fatiga, pérdida de peso, hinchazón y anemia. Y puede conducir a complicaciones graves.
Una dieta sin gluten es esencial para controlar los signos y síntomas de la enfermedad celíaca y otras afecciones médicas asociadas con el gluten, incluida la sensibilidad al gluten no celíaca, la ataxia al gluten y la alergia al trigo.
Seguir una dieta sin gluten requiere prestar mucha atención a la selección de alimentos, los ingredientes que se encuentran en los alimentos y su contenido nutricional, así como los medicamentos.
Eliminar el trigo, la cebada y el centeno de su dieta puede parecer desalentador. Pequeñas cantidades de gluten en su dieta pueden ser dañinas, incluso si no causan signos o síntomas. El gluten se puede ocultar en alimentos y productos no alimenticios, incluidos medicamentos, suplementos de vitaminas y minerales, pasta de dientes y enjuague bucal. Un dietista puede ayudarlo a planificar una dieta saludable y sin gluten.
Y aún puede disfrutar de los beneficios para la salud de comer granos integrales. Las opciones en una dieta libre de gluten incluyen trigo sarraceno, maíz, lino, mijo, quinua y arroz. Si bien la avena es naturalmente libre de gluten, puede estar contaminada durante la producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no se han contaminado de forma cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada como sin gluten.
Salud del consumidor: alimentación veraniega con celiaquía
©2022 Red de noticias de Mayo Clinic.
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Citación: Consumer Health: ¿Quién necesita una dieta sin gluten y por qué? (4 de marzo de 2022) recuperado el 6 de marzo de 2022 de https://medicalxpress.com/news/2022-03-consumer-health-gluten-free-diet.html
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