La mayor disponibilidad de alternativas es probablemente una de las razones por las que los alemanes comen menos carne.
Florian Busmann solía disfrutar de las salchichas y el bistec a la parrilla en verano, pero ahora prefiere los sustitutos de la carne y las verduras a la parrilla como las berenjenas y los pimientos.
«Comer menos carne definitivamente es una contribución tanto para el medio ambiente como para los animales. Y también es saludable», dijo a la AFP este trabajador del gobierno local de 28 años en el Vegan Summer Festival en Berlín.
A pesar de ser conocidos por su amor por las salchichas y el schnitzel, los alemanes han ido comiendo menos carne en los últimos años.
Las cifras del Ministerio de Agricultura alemán muestran que el consumo de carne se redujo a 52 kilogramos (115 libras) por persona en 2022, el más bajo desde que comenzaron los cálculos en 1989.
En comparación, la cifra rondaba los 61 kilogramos por persona hace solo cinco años.
Las preocupaciones sobre el bienestar animal, el cambio climático y los precios más altos parecen haber llevado a los consumidores a buscar alternativas a la carne para llenar sus platos.
Alrededor del 10 por ciento de los alemanes son vegetarianos, según el Ministerio de Agricultura, en comparación con el seis por ciento en 2018.
Desde 2021, Alemania incluso ha tenido un ministro de agricultura vegetariano, Cem Ozdemir del Partido Verde, para consternación de muchos en la industria cárnica.
‘Tendencia a largo plazo’
A pesar de haber tomado la decisión de volverse vegetariano cuando era adolescente debido a las preocupaciones sobre el bienestar animal, Ozdemir todavía ve un papel para la industria cárnica.
Para él, la clave es reformar la producción de carne como parte de las medidas para enfrentar el cambio climático.
Las preocupaciones sobre el impacto climático de la ganadería se consideran otra razón de la caída del consumo de carne en Alemania.
La cría de animales es «uno de los mayores impulsores» de las emisiones de carbono en la agricultura, dijo a la AFP, por lo que se deben tomar medidas para que la práctica sea más respetuosa con el clima.
“Por ejemplo, ayudaremos a los agricultores a tener menos animales, pero mejores”, dijo.
Ozdemir cree que los alemanes comen menos carne es una «tendencia a largo plazo» que no tiene nada que ver con él personalmente.
“La gente está preocupada por el clima, quiere un mejor bienestar animal y también está prestando más atención a su salud, lo que creo que es bueno”, dijo.
El creciente mercado de sustitutos de la carne también ha influido, según Sebastian Joy, director de la ONG ProVeg International, que organiza el festival de Berlín.
«Todavía puedes tener tu hamburguesa, tu schnitzel, tus salchichas, pero no tienes que matar animales para ello», dijo.
El ministerio de Ozdemir está trabajando en una estrategia de nutrición para ayudar a los alemanes a comer de forma más saludable y tiene previsto presentarla a finales de 2023.
El plan es alentar a las personas a seguir una «dieta saludable, más basada en plantas y sostenible», según el ministerio.
10 gramos al día
Pero no todos los alemanes se sienten tan positivos acerca de un futuro con menos carne.
Los medios locales informaron recientemente que la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), que asesora al gobierno sobre medidas para promover una alimentación saludable, planeaba recomendar solo 10 gramos de carne por día.
El consumo de carne ha disminuido en casi un 15 por ciento en los últimos cinco años.
Los informes causaron un gran revuelo, con memes que circulaban en las redes sociales que mostraban la insignificante porción de carne que se pesaba en una balanza.
La DGE dijo más tarde que todo había sido un malentendido, pero el debate no ha mostrado signos de calmarse.
Una encuesta reciente del popular diario Bild mostró que el 57 por ciento de los alemanes están firmemente en contra de que el estado tome medidas para reducir el consumo de carne.
«El Estado debería mantenerse alejado de los platos de la gente», dijo a la AFP una portavoz de la Asociación Alemana de la Industria de la Carne (VDF).
«Al noventa por ciento de los alemanes les gusta comer carne. Nadie quiere decirle a un vegetariano que coma carne para obtener un mejor suministro de vitaminas y nutrientes. Lo mismo debe aplicarse a la inversa», dijo la portavoz.
El VDF cree que la disminución del consumo de carne en Alemania desde 2018 se debe principalmente al aumento de los precios y la presión sobre los consumidores por la inflación.
Para Gabrielle Hubner, de 61 años, otra visitante del festival vegano de Berlín, el «costo creciente» es la razón principal por la que ha estado comiendo menos carne en los últimos años.
“No tengo que comer carne todos los días, hay otros alimentos como pasta, queso o papas”, dijo el trabajador administrativo.
Ozdemir dijo que no tiene intención de dictar a los alemanes lo que deben poner en sus cestas de la compra.
«Cada uno puede decidir por sí mismo qué come y cuánto», dijo.
«Mi trabajo es hacer ofertas para una dieta sana y equilibrada. Quiero que la opción saludable se convierta en la opción fácil».
© 2023 AFP
Citación: El debate chisporrotea cuando el consumo de carne alcanza un nuevo mínimo en Alemania (28 de junio de 2023) recuperado el 28 de junio de 2023 de https://medicalxpress.com/news/2023-06-debate-sizzles-meat-germany.html
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