La adulteración de los alimentos se ha convertido en un gran motivo de preocupación en medio de la competencia cada vez mayor entre las empresas. En los últimos días, se ha observado que algunas de las empresas, para hacer más vendibles sus productos de consumo rápido (FMCG), han recurrido a memes injustos como agregar olor y color artificial a los granos alimenticios.
El arroz basmati, considerado como la forma de arroz más popular del país, también ha sufrido adulteraciones.
Tomando nota de algunas quejas recientes, la Autoridad de Estándares y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI) ha especificado los estándares de identidad para el arroz basmati: ha regulado los estándares para mantener el aroma natural y la calidad del arroz basmati. Los estándares regulatorios integrales entrarán en vigor a partir del 1 de agosto.
¿Cuáles son las normas reguladoras?
Según las normas, se debe mantener el aroma natural del arroz basmati. No se puede agregar ningún tipo de colorante artificial ni fragancia falsa al arroz Basmati. Estos estándares se aplican al arroz basmati integral, arroz basmati molido, arroz sancochado, arroz basmati molido sancochado.
Las normas también especifican varios parámetros de identidad y calidad para el arroz basmati, como el tamaño promedio de los granos y su relación de elongación después de la cocción, límites máximos de humedad, contenido de amilosa, ácido úrico, granos defectuosos/dañados y presencia incidental de otro arroz no basmati.
India es el mayor exportador de arroz basmati
India es el mayor exportador de arroz Basmati con un valor de alrededor de 30.000 millones de rupias cada año. Nueva Delhi también ha solicitado la etiqueta GI para Basmati en la Unión Europea.
¿Qué es el Arroz Basmati?
Basmati es un arroz largo y aromático que se cultiva tradicionalmente en las estribaciones del Himalaya, Himachal Pradesh, Punjab, Haryana y Uttarkhand. Su especialidad es que tiene granos extra largos y tiene una textura más suave y esponjosa al cocinarse. El arroz Basmati es único entre otras variedades aromáticas de arroz de grano largo.
