Un nuevo estudio indica que la nutrición basada en el propio metabolismo hace que las personas sean más saludables

Por primera vez, existe evidencia científica de que una dieta personalizada basada en el perfil metabólico de una persona conduce a una mejor salud. Esta conclusión sigue a años de investigación en una asociación público-privada a gran escala dentro de TiFN, Maastricht UMC+ (MUMC+) y Wageningen University & Research (WUR), donde unieron fuerzas con varios institutos de conocimiento y empresas de la industria alimentaria bajo el liderazgo de Profesora de Biología Humana Ellen Blaak (MUMC+). En la Universidad e Investigación de Wageningen, Lydia Afman, profesora asociada de Nutrición y Salud Humana, fue responsable del estudio. Los resultados fueron publicados recientemente en Metabolismo Celular.

Afman está satisfecho con los resultados. «Los científicos de alimentos han sospechado durante algún tiempo que la dieta más óptima puede diferir de persona a persona. Nunca antes se había realizado un estudio con este enfoque, tamaño y en un grado tan invasivo. La investigación muestra que las variantes dentro de la dieta general y saludable consejos conducen a mejoras adicionales en el metabolismo y que el consejo nutricional óptimo depende del tipo metabólico de una persona», explica.

El estudio

Los investigadores de WUR y Maastricht diseñaron un estudio en el que 242 participantes de la investigación siguieron un programa de nutrición de tres meses. El programa se adaptó a sus perfiles metabólicos y la dieta recomendada cumplió con las “Pautas para una Buena Alimentación” de la Consejería de Salud.

Antes y después, los investigadores midieron el metabolismo de la glucosa y las grasas de los participantes, y la sensibilidad a la hormona insulina. La insulina juega un papel importante en la regulación del metabolismo del azúcar. Estos son indicadores importantes del riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. El estudio no se centró en la pérdida de peso.

Perfil metabólico

Los participantes del estudio se dividieron en dos grupos según sus perfiles metabólicos. La clasificación se basó en qué tan bien funcionó la insulina en el hígado y los músculos. Con un efecto reducido de la insulina, las células del cuerpo son menos capaces o no pueden controlar el nivel de azúcar en la sangre, lo que en última instancia puede provocar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. Los participantes tenían sobrepeso (IMC superior a 25 kg/m²) y tenía alteraciones metabólicas, pero no diabetes o enfermedad cardiovascular en ese momento.

Recibieron un programa de nutrición personalizado basado en una lotería. Las personas que eran menos sensibles al efecto de la insulina en los músculos parecían beneficiarse más de una dieta relativamente alta en proteínas (por ejemplo, muchos productos lácteos y nueces) y fibra dietética (por ejemplo, productos integrales y vegetales) y bajo en grasas. Los participantes con un efecto reducido de la insulina en el hígado se beneficiaron más de una dieta alta en ácidos grasos monoinsaturados (por ejemplo, mucho aceite de oliva y nueces).

Afman señala: «En el futuro nos sumergiremos en el mecanismo subyacente de esto. Además, puede haber incluso más perfiles metabólicos. También nos gustaría investigar más sobre esto».