¿Qué es la ‘dieta carnívora’ y es una mala idea?

Es posible que haya oído hablar de la dieta carnívora y de las afirmaciones de que es beneficiosa para nuestra salud.

Muchas tendencias dietéticas, como las dietas paleo y Atkins, abogan por una ingesta alta en proteínas y baja en carbohidratos. Pero la dieta carnívora lleva esta tendencia al extremo.

Entonces, ¿qué es, y es malo para su salud?

¿Qué es la dieta carnívora?

Como su nombre lo indica, la dieta carnívora implica solo comer carne y productos animales.

No existe una definición oficial, pero los seguidores de esta dieta abogan por comer carnes rojas, cerdo, pollo y otras aves, huevos, pescados y mariscos. Se pueden incluir algunos lácteos bajos en lactosa, como queso y yogur.

Por lo general, se excluyen todos los alimentos vegetales. Así que nada de frutas, verduras, legumbres, granos o nueces y semillas.

Un ejemplo de lo que podrías comer en un día típico podría ser:

Desayuno: huevos y tocino (sin tostadas)

Almuerzo: hamburguesa de cordero (sin pan)

Cena: filete de costilla (sin lados)

¿Hay algún beneficio nutricional?

La respuesta corta es no.

Puede ser teóricamente posible obtener todas las vitaminas y minerales esenciales de los productos animales. Por ejemplo, carne roja magra es una buena fuente de hierro, zinc y vitamina B12, mientras que el pescado azul es una buena fuente de ácidos grasos esenciales, como los omega-3.

Pero a menos que su dieta esté muy bien planificada, comer solo carne animal podría conducir a una ingesta insuficiente de ciertas vitaminas y minerales. Este es especialmente el caso de la vitamina C y el folato, donde las principales fuentes alimenticias son frutasverduras y cereales integrales.

Es importante destacar que la fibra dietética está notablemente ausente de una dieta carnívora. Esto es un problema porque un dieta baja en fibra puede aumentar el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

Para evitar cualquier deficiencia en la dieta, el Guía australiana para una alimentación saludable recomienda comer de los cinco grupos básicos de alimentos: frutas, verduras, cereales, carnes magras y lácteos.

¿Es malo para tu salud?

Más probable.

La mayor parte de la evidencia de los beneficios de esta dieta es anecdótica, basada en experiencias personales, en lugar de evidencia científica.

Un reciente artículo identificaron beneficios para la salud autoinformados y una alta satisfacción entre los adultos que siguieron una dieta carnívora durante seis meses o más. Sin embargo, dado que el estudio involucró preguntar a las personas cuánto les gustaba una dieta que habían elegido seguir, no podemos concluir mucho a partir de sus hallazgos.

Cuando se trata de dietas ricas en proteínas en general, sabemos que la cantidad y la calidad de las proteínas son importantes.

Investigar nos dice que mantener una dieta alta en proteínas durante un largo período de tiempo (seis meses o más) podría afectar la capacidad de nuestro hígado, intestino y riñones para desintoxicar el amoníaco, que es el producto de desecho producido por nuestro cuerpo durante la digestión de proteínas.

Por ejemplo, 12 meses ensayo controlado aleatorio observó cómo la proteína afecta la función renal. Los investigadores prescribieron a los adultos una dieta Atkins (30 % de la ingesta total de energía a partir de proteínas) o una dieta de control (15 % de la ingesta total de energía a partir de proteínas, que está cerca del dieta tipica australiana).

El ensayo informó un aumento en la eliminación de creatinina (un producto de la digestión de proteínas) en adultos con la dieta Atkins a los 12 meses, pero no a los 24 meses. Esto podría sugerir que después de un tiempo, los riñones se volvieron menos capaces de eliminar subproductos potencialmente dañinos del exceso de proteínas, lo que lleva a lesión renal.

Sin embargo, debido a la selección limitada de alimentos, el alto costo de la carne, la naturaleza repetitiva de muchas dietas ricas en proteínas y las preocupaciones sobre si sería ético, no hay muchos ensayos a largo plazo.

Dicho esto, la evidencia de estudios observacionales grandes y a largo plazo nos dice que las dietas ricas en carnes rojas y carnes procesadas aumentan nuestro riesgo de enfermedad del corazón Y muchos cánceres.

Si bien una persona puede mantener una dieta carnívora durante meses, o incluso años, sin complicaciones de salud, ciertamente no será el caso para todos.

¿Cuánta carne es demasiada?

Para un adulto, un dieta rica en proteínas se define generalmente como consumir 2 gramos o más de proteína por kilogramo de peso corporal por día.

Entonces, para un macho de 80 kg, esto sería 160 g de proteína por día. ¿Y cómo son 160 g de proteína en alimentos integrales? Se trata del equivalente a seis chuletas de cordero medianas al día (550g de carne).

Cuando comparamos esto con las directrices nacionales, el Pautas dietéticas australianas recomiendan que el adulto promedio coma un máximo de 455 g de carne roja magra cocida por semana (o 65 g al día, equivalente a una chuleta de cordero pequeña).

Específicamente para la salud del corazón, la Fundación del corazón recomienda comer menos de 350 g de carne roja cocida sin procesar por semana (50 g al día).

Entonces, ¿cuál es el veredicto?

los evidencia más fuerte muestra que comer una dieta rica en alimentos vegetales integrales, como frutas y verduras, con una cantidad moderada de carnes rojas magras y sin procesar, aves y pescado es bueno para nuestra salud.

Por esta razón, el Dieta mediterránea se ha vuelto omnipresente con una dieta saludable.

Si está considerando probar una dieta alta en proteínas, se recomienda consultar primero a un profesional de la salud, como un dietista practicante acreditada.

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