Un restaurante vegetariano es el primero en Bristol en agregar emisiones de carbono a su menú.
The Canteen espera reducir su huella de carbono comprando ingredientes locales y reduciendo el desperdicio de alimentos.
En abril, el gobierno decidió restaurantes en Inglaterra con más de 250 empleados debe mostrar información de calorías en sus menús.
El gerente Liam Stocks dijo que «limpiar la cadena alimentaria» debería tener prioridad.
La huella de carbono incluye la distancia recorrida por los ingredientes, la estacionalidad de los ingredientes y las emisiones durante la producción.
Kierra Box, activista de regulación ambiental y comercial en la organización benéfica ambiental Friends of the Earth, dijo que cambiar las dietas a alimentos más neutros en carbono podría tener un gran impacto en el cambio climático.
Según un estudio reciente de Nature Food, la industria alimentaria contribuye con alrededor del 40% del daño climático.
Para reducir la huella de carbono de la dieta, evitar la carne y los productos lácteos es uno de los mayores contribuyentes, según estudios científicos recientes.
Por ejemplo, una hamburguesa de ternera producida en el Reino Unido puede generar hasta 3050 g de carbono por porción. en comparación con 300 g de carbono de su alternativa vegana.
La Sra. Box dijo: «Generar estas conversaciones es importante y puede tener un gran impacto en los consumidores.
«Sin embargo, el gobierno y los proveedores de alimentos deberían asumir la responsabilidad principal de limpiar nuestra cadena alimentaria».
Stocks dijo que tener la información sobre el carbono disponible en la sede de Stokes Croft ha demostrado que está haciendo que la gente piense de la manera correcta.
«Nunca he hecho nada que haya despertado tanto interés como este proyecto», dijo.
«Es algo realmente positivo hacer que los consumidores, y nosotros, pensemos de dónde viene nuestra comida».
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