Mientras los ciudadanos de Corea del Norte casi se mueren de hambre debido al aumento de los precios de los alimentos y la escasez, la élite del país se está dando un festín con uno de los manjares más caros del país: la carne de perro.
La carne de cualquier tipo es una rareza en la dieta de Corea del Norte en estos días, y la carne de perro cuesta el doble que la de cerdo. Un solo plato de estofado de carne de perro, llamado dangogi-jang, puede costar lo mismo que dos kilogramos de arroz.
Después de una prohibición de las importaciones al comienzo de la pandemia de coronavirus en enero de 2020, y con cosechas que no producen suficientes alimentos para las necesidades del país, la escasez de alimentos es generalizada, dijo un residente de Chongjin, en la provincia nororiental de Hamgyong del Norte, al coreano de RFA. Servicio bajo condición de anonimato por razones de seguridad.
“Los precios de alimentos como el arroz, el maíz y la harina siguen subiendo. Los residentes se sienten frustrados mientras sufren… pero los funcionarios gubernamentales de alto rango y el clase adinerada, para quienes el dinero no es un objeto, están ocupados buscando restaurantes de carne de perro y cuidándose”, dijo la fuente.
La carne de perro no es común en la dieta típica de Corea del Norte o del Sur, pero algunos la consideran un manjar de verano con propiedades medicinales y que mejoran la virilidad.
Este verano, mientras los estómagos de los ciudadanos promedio en el país de 25 millones de personas retumban, los restaurantes de carne de perro más populares en Chongjin y en otros lugares todavía están llenos de una poderosa clientela militar y del partido gobernante.
“Desde el verano pasado, el restaurante Kyongsong Dangogi ha estado operando en un edificio tradicional coreano de dos pisos en la plaza Pohang de Chongjin. A medida que comienzan los calurosos días de verano, está repleto de personas que han venido para saciarse de carne de perro”, dijo la fuente.
“Kyongsong es el segundo restaurante de carne de perro más grande del país junto al restaurante Pyongyang Dangogi en la calle Tongil en Pyongyang. Yo creo [former leader] Kim Jong Il dio nombre al restaurante. Cada vez que venía a la provincia de Hamgyong del Norte, le invitaban a estofado de carne de perro y se hospedaba en un hotel dentro del restaurante Kyongsong que tiene una vista panorámica”, dijo.
La fuente sabía que fuera de Corea, el consumo de carne de perro es raro.
“En países extranjeros, la gente no come carne de perro, pero en nuestro país, el dangogi-jang es conocido por su efecto vigorizante en el cuerpo en verano. Incluso hay un dicho que dice que si derramas un poco de la sopa en tu pie, sería como una medicina para curar el cuerpo”, dijo.
“Los residentes comunes ni siquiera pueden atreverse a comer un tazón de dangogi-jang, sin importar cuán bueno sea para el cuerpo”, dijo la fuente. «Está el más barato plato entre los otros platos de carne de perro como bistec o costillas estofadas. El guiso cuesta 12.000 wones. [U.S. $1.70] por un solo tazón, sobre el precio de dos kilos [4.4 lbs] de arroz.»
Además de Kyongsong, hay varios otros restaurantes en Chongjin que sirven platos de carne de perro, según la fuente.
“A las personas en el poder, como los funcionarios del partido, los fiscales, los agentes de seguridad social y los agentes de seguridad del Estado, no les gusta destacarse y ser vistos en público, por lo que prefieren ir a restaurantes privados a comer carne de perro que a los públicos”. él dijo.
Una fuente en la provincia noroccidental de Pyongan del Norte dijo que creía que dangogi-jang ayudó a curar a su madre enferma.
“Todo el mundo sabe que la carne de perro es buena para la salud en verano. Pero la mayoría de los residentes no pueden darse el lujo de comer ni un solo tazón cada año”, dijo la segunda fuente.
“Hay varios restaurantes que sirven carne de perro en el condado de Uiju. El 16 de julio, el primero de los tres días más calurosos del verano, por primera vez en cinco años, visité un restaurante de carne de perro con mi madre, que estaba con fiebre y estaba terriblemente débil”, dijo.
La segunda fuente dijo que había muchas élites en el restaurante, incluidos funcionarios del gobernante Partido de los Trabajadores de Corea, agentes del Ministerio de Seguridad del Estado y funcionarios encargados de hacer cumplir la ley.
“A mi madre le tomó mucho tiempo comer su plato de estofado porque sus dientes son débiles. Entonces, cuando otros clientes terminaron su comida y los nuevos clientes los reemplazaron, reconocí las caras de varios funcionarios conocidos del condado de Uiju”, dijo la segunda fuente.
“Los residentes comunes están enojados ahora porque los precios de los alimentos son demasiado altos y no hay forma de ganar dinero”, agregó la fuente. “Sentí una sensación de decepción cuando vi a tantas personas en el poder que hacían fila para comer carne de perro costosa… sin preocuparse por cómo podrían ganarse la vida”.
La carne de perro está disponible en restaurantes tanto en Corea del Norte como en Corea del Sur, pero el comercio de carne de perro es de legalidad cuestionable en el Sur. Un tribunal de Corea del Sur dictaminó en 2018 que matar perros por su carne era ilegal, pero la ley no prohibía específicamente vender o comer la carne.
Traducido por Claire Shinyoung O. Lee. Escrito en inglés por Eugene Whong.
