Nuevo análisis no encuentra correlación entre la ingesta de granos refinados y la diabetes tipo 2

Un comentario recién publicado en Procedimientos de la Clínica Mayo presenta datos que no muestran evidencia que vincule el consumo de granos refinados con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (T2D). Escrito por Glenn Gaesser, Ph.D., profesor de la Facultad de Soluciones para la Salud de la Universidad Estatal de Arizona, el comentario incluye datos de todos los estudios de observación de cohortes publicados que analizaron las asociaciones entre la ingesta de granos refinados y el riesgo de DT2. Con base en los hallazgos de 11 poblaciones diferentes de adultos, con un total de casi 400 000 hombres y mujeres, los resultados no revelaron ninguna relación entre el consumo de granos refinados y el riesgo de T2D.

Estos hallazgos refutan la creencia común de que los granos refinados y no integrales pueden conducir directamente a la DT2 cuando se consumen. Comer alimentos de granos básicos refinados, como panes, cereales y pastas no se asoció con el riesgo de DT2, y la ingesta total de granos se asoció consistentemente con un menor riesgo de DT2. Incluso en estudios que incluyeron alimentos de granos indulgentes como pasteles, galletas, panecillos dulces y muffins en la categoría de alimentos de granos refinados, no se observó asociación con el riesgo de diabetes tipo 2. Sin embargo, varios estudios incluidos en la revisión indicaron que un alto consumo de arroz blanco puede aumentar el riesgo de DT2, pero parece ser principalmente en poblaciones asiáticas.

«Si bien estos hallazgos pueden parecer sorprendentes después de años de malignizar los granos, en particular los granos refinados, en realidad hay una explicación simple», dijo el Dr. Gaesser. «Gran parte de la investigación que vincula el consumo de granos refinados con el riesgo de DT2 se basa en patrones dietéticos, que generalmente clasifican los granos refinados junto con carnes rojas y procesadas, bebidas azucaradas, papas fritas y productos lácteos altos en grasa. Es importante tener en cuenta la clara diferencia entre las categorías de mayor riesgo como la carne roja y procesada y las bebidas azucaradas, en comparación con la categoría de granos refinados, que a menudo se asocia erróneamente con los contribuyentes antes mencionados a la DT2».

El Dr. Gaesser agrega que «es importante recordar que la mayoría de los granos refinados que se consumen en Estados Unidos están enriquecidos con tiamina, riboflavina, niacina, hierro y ácido fólico, e incluyen muchos otros nutrientes esenciales que ayudan a compensar las deficiencias nutricionales que pueden ocurrir en algunos Dietas americanas. Los granos son mucho más saludables de lo que la gente cree».

«Este estudio continúa brindando evidencia de lo que hemos estado diciendo durante años: está bien, e incluso es saludable, comer granos», dijo Erin Ball, directora ejecutiva interina de GFF. «Ya sea un tazón de cereal fortificado para el desayuno, un sándwich integral en el almuerzo o incluso una galleta pequeña como parte de una celebración, los granos enriquecen nuestras vidas y nuestra salud».

Proporcionado por Grain Foods Foundation